你需要的東西

大煎鍋

【資料圖】

慢燉鍋或烤盤

肉類溫度計

涂抹工具

您可以使用簡單的烹飪技術來嫩化您的麋鹿肉。市場上有商業(yè)嫩肉劑。有些以分解肉纖維的器具形式出現(xiàn)，而另一些則依賴于對肉組織進行化學轉化的水果提取物。一種可靠的嫩化方法，即使是最堅硬的切塊也包括烹飪過程，而這只需要一點時間和耐心。

步驟1

像準備任何其他切肉一樣準備您的麋鹿牛排或烤肉。如果冷凍，請在冰箱中解凍至少 24 小時。較大的烤肉可能需要更多時間。

第2步

將烤箱預熱至華氏 200 度。如果使用慢燉鍋或慢燉鍋，請將其打開。

步驟 3

加熱煎鍋。鑄鐵是首選，但好的不銹鋼鍋也可以。你想要它相當熱。一個好的測試是滴幾滴水并用它打在鍋上。如果它立即發(fā)出嘶嘶聲，那就夠熱了。

步驟4

將肉撒上鹽和胡椒粉，然后放入熱鍋中。你想烤肉，有效地捕捉肉汁，這樣它們就不會在下一階段的烹飪過程中泄漏出來。一邊煎一兩分鐘，或者直到肉變成棕色，然后翻過來加熱另一邊。你不需要把它弄黑，只需要一點點熱量就可以了。

步驟 5

將肉放入烤盤或慢燉鍋中。如果你喜歡，你可以在這個時候加入土豆、洋蔥、胡蘿卜或其他燉菜。

步驟 6

倒入剛好足以覆蓋鍋底的水。你不想讓肉在里面游泳。不過你會用這種液體來涂抹，所以你需要一點。您也可以在這里使用蔬菜或肉湯。

步驟 7

將烤盤放入烤箱烤至少 60 分鐘，然后再檢查。顯然，一塊牛排比整塊烤肉要花費更少的時間，所以時間將取決于你的肉的大小和切塊。

步驟 8

在烹飪過程中偶爾涂上烤肉。一個小時后，您添加的水或肉湯中應該有一種很好的澆注液體，還有肉和蔬菜的水滴。

步驟 9

測量肉的內部溫度。慢煮就是這樣——這需要一些時間，所以不要每隔 15 分鐘就用溫度計戳一下烤肉來確定它的溫度。所有這一切都是為了讓你的烤箱散發(fā)出熱量，并讓你的烤肉散發(fā)出汁液。您正在尋找 110 華氏度的內部溫度。當它達到 110 華氏度時，將烤箱調至 450 或 500 華氏度，再煮 10 到 15 分鐘，或者直到溫度達到安全的 130 華氏度。這樣做，您會在你的肉外面烤成一層漂亮的外皮。

提示

使用慢煮方法可能需要兩到六個小時，具體取決于肉的大小，因此請相應地計劃膳食。

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