位于金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)的上海金楓釀酒有限公司，擁有上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——黃酒傳統(tǒng)手工釀造技藝。近年來，隨著金楓酒業(yè)不斷進(jìn)行品牌年輕化的探索，在歲月積淀中翻出了新意。

作為一家老字號企業(yè)，金楓酒業(yè)是一家以黃酒為主營業(yè)務(wù)、實(shí)現(xiàn)江浙滬長三角跨區(qū)域布局上市的公司。旗下品牌有海派黃酒系列石庫門、和酒、金色年華，浙派黃酒白塔，蘇派黃酒惠泉、錫山等，囊括了海派、浙派、蘇派三大派系黃酒。

(相關(guān)資料圖)

“‘石庫門’引領(lǐng)高端價(jià)值回歸，‘和酒’打造國民黃酒形象，‘金色年華’吸引年輕群體，‘惠泉、錫山’筑牢正宗蘇派文化，‘白塔’定位手工本真?！苯饤骶茦I(yè)市場部經(jīng)理鄭群素表示，通過現(xiàn)有八大品牌系列，金楓酒業(yè)正在構(gòu)建起江浙滬跨區(qū)域品牌地圖，加快全國化布局的進(jìn)程。

長久以來，“傳統(tǒng)、經(jīng)典、沉穩(wěn)、成熟”的形象讓黃酒的消費(fèi)者群體徘徊在中年以上人群。近年來，金楓酒業(yè)在做好存量市場的同時(shí)，積極探索年輕人的消費(fèi)需求，持續(xù)開展品牌年輕化的嘗試。通過跨界創(chuàng)新，以獨(dú)有的視角和方法傳播黃酒文化，不斷突破黃酒邊界，持續(xù)拓展市場空間。

文創(chuàng)禮盒，方寸瓶身承載氣象萬千

文創(chuàng)禮盒是金楓酒業(yè)最早開展的一條“試水賽道”。

2013年推出了“石庫門海上繁華”禮盒，其6款產(chǎn)品各自精選海派重彩畫代表人物李守白的6幅經(jīng)典畫，裝飾瓶身，運(yùn)用貼花燒制工藝，鮮活的石庫門場景躍然于瓶身。方寸之間，展現(xiàn)那時(shí)石庫門弄里人物的日常生活，激發(fā)歲月沉香，綻放時(shí)尚繁華氣象。

“石庫門榮尊30”，特別甄選珍貴酒基，倍加濃郁醇香。酒瓶外觀設(shè)計(jì)靈感源自外灘萬國建筑博覽群，整套圖案共有25幢外灘建筑，經(jīng)著名工藝美術(shù)大師精心創(chuàng)作成銅版畫，歷時(shí)2年繪制而成。瓶身刻畫老上海建筑，百年上海掠影，輝映高端品牌特有神韻，將和諧包容的海派文化演繹得淋漓盡致。

2021年花博會(huì)定制的伴手禮盒產(chǎn)品“撐腰開運(yùn)酒”，以楓涇傳統(tǒng)農(nóng)事風(fēng)俗為主題，將“錦鯉”與“花卉”中國傳統(tǒng)元素相結(jié)合，在花開滿園的秀麗景色下，在荷塘嬉戲悠然的錦鯉中，一派安定祥和的景象呈現(xiàn)在眼前，象征著人民富足安康的幸福生活。

時(shí)尚聯(lián)名，黃酒搭“萬物”的美食公式

近年來，隨著跨界聯(lián)名的興起，黃酒多了不少“美食搭子”。2018年，“石庫門黃酒”攜手星巴克帶來限定飲品——“弄堂晚風(fēng)”?？Х扰渖溪?dú)具上海情調(diào)的陳年黃酒，中西合璧聯(lián)袂打造出極致味蕾感受。

2019年，“石庫門上海老酒×奈雪的茶”，是以黑糖珍珠底料、黃酒奶凍、凍頂烏龍茶湯、石庫門上海老酒基底，針對年輕人的一款黃酒飲品。將上海這座城市的記憶融入奶茶中，包裝上的“上海灘，沒醉過”一詞也在年輕圈層迅速出圈。

黃酒冰淇淋

黃酒提拉米蘇

黃酒棒冰

黃酒慕斯蛋糕

黃酒水果撻

黃酒美妝蛋

近年來，在各類展會(huì)等活動(dòng)中，金楓酒業(yè)還陸續(xù)開發(fā)了黃酒冰淇淋、黃酒提拉米蘇、黃酒棒冰等各類黃酒創(chuàng)意美食，讓大家通過味蕾的驚喜，感受黃酒文化在新時(shí)代所產(chǎn)生的新口味、新創(chuàng)意、新可能，徹底改變一貫與傳統(tǒng)老派劃等號的黃酒固化印象，并對黃酒有全新的認(rèn)識和了解。

低度、果味， 老字號合作出了個(gè)“小甜水”

隨著年輕消費(fèi)者的崛起與消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，年輕消費(fèi)者逐漸成為酒水市場的消費(fèi)主力軍，低度潮飲果味酒市場規(guī)模逐漸上升。有80余年歷史的金楓酒業(yè)，也在持續(xù)創(chuàng)新生產(chǎn)工藝。企業(yè)在提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，潛心研發(fā)新產(chǎn)品、新口味，突破原有品類邊界，開啟酒業(yè)新未來。

今年，上海金楓酒業(yè)股份有限公司和上海雷允上藥業(yè)有限公司兩家老字號企業(yè)跨界聯(lián)袂打造了“紅卟卟”系列。在酒瓶設(shè)計(jì)上，選擇了可愛的小圓瓶，包裝上也分別配上了臉紅的小狐貍、小鹿和小兔，外形非常可愛，讓人眼前一亮，上市之初就受到眾多女性消費(fèi)者的青睞。

擁有兩家老字號企業(yè)的品牌、技術(shù)加持，“紅卟卟”系列果味酒不僅有顏值，更富有“內(nèi)涵”：精選上等原料純米精釀，參考源自清朝宮廷的雷氏名方，萃取9種藥食同源草本精華入酒，以內(nèi)養(yǎng)外，補(bǔ)氣紅潤，凸顯好氣色。7.0%的微醺酒精度數(shù)，口感清新的三種果味系列，純米精釀，0添加色素、香精、蔗糖，主打的就是一個(gè)高品質(zhì)的“閨蜜酒”。

時(shí)尚之旅，酒文化與海派文化深度融合

作為“海派黃酒開創(chuàng)者”，金楓酒業(yè)始終致力于海派黃酒釀造技藝的鉆研，率先探索黃酒現(xiàn)代化生產(chǎn)。228道獨(dú)有的工藝流程，7大專有技術(shù)以及全程數(shù)字化控制發(fā)酵，讓酒液色澤琥珀鎏金、通透澄清，醇香濃郁，諸味協(xié)調(diào)，舒順絲滑。其中的“石庫門”系列，更是享有“東方威士忌”的美譽(yù)。

金楓酒業(yè)生產(chǎn)的海派黃酒，在堅(jiān)守黃酒“純糧精釀”品質(zhì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一系列適應(yīng)當(dāng)代人口味和品位的大膽改良。為更好體現(xiàn)海派風(fēng)味，在酒體中融合“百味”，包括寧夏中寧枸杞、余杭超山梅、云南高山雪脂蓮蜜等藥食同源的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅更健康，適口性也更好，受到消費(fèi)者的一致好評。

在飲用方式上，“石庫門”也在傳統(tǒng)溫飲的基礎(chǔ)上提出了更年輕時(shí)尚的冰飲方式，及以黃酒為基酒，調(diào)制出了“海派風(fēng)味版”雞尾酒。

在打造產(chǎn)品的同時(shí)，金楓酒業(yè)啟動(dòng)了一系列重塑黃酒形象的“石庫門+”主題營銷活動(dòng)。邀請各界精英人士登上石庫門冠名郵輪，在浦江之上開展“石庫門微醺派對”。邀請抖音平臺(tái)的“滬尚酒叔”等前往海派黃酒發(fā)源地——上海楓涇開展同步直播，讓消費(fèi)者沉浸式地了解海派黃酒的釀造工藝。以12場石庫門海派黃酒高端品鑒會(huì)為載體，舉行“錦繡12宴”。

都說酒越陳越香，經(jīng)典也總是歷久彌新?！笆瘞扉T”曾承載著這座城市的味覺，融入一代人的文化血脈和歷史記憶。如今，金楓酒業(yè)多措并舉，積極保持其品牌的年輕與活力，未來，更將拓展出海派黃酒的無限可能，在傳承與創(chuàng)新的道路上繼續(xù)探索前行。

通訊員 | 范黎平

編輯 | 沈彥菲

責(zé)編 | 潘婷

上觀號作者：上海金山

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