云南人的必修課！野生菌食用防毒指南-天天看熱訊

2023-06-28 07:11:00來(lái)源：昆明五華發(fā)布

伴隨著雨季的到來(lái)

云南人“吃菌季”也來(lái)了！

菌子美味卻也風(fēng)險(xiǎn)重重

【資料圖】

哪些菌能吃？

哪些菌有毒？

菌子怎樣吃才安全？

吃菌中毒怎么辦？

小編整理了一份

野生菌食用防毒指南

一起來(lái)學(xué)習(xí)吧

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牛肝菌

青頭菌

灰肉紅菇

蟻巢傘（雞樅）

干巴菌

奶漿菌

雞油菌

松露

松茸

美味背后也“暗藏殺機(jī)”

每年“食菌季”

因食用野生菌中毒、死亡事件屢屢發(fā)生

哪些野生菌不能吃

一起來(lái)看

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凡是在吃過菌子10分鐘后至72小時(shí)內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，首先可以采取催吐的辦法進(jìn)行自救，隨后應(yīng)立即就醫(yī)。

同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐?？煞磸?fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收。

立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

簡(jiǎn)單來(lái)說，其實(shí)吃菌子重要的是要講究“三熟”：第一是熟悉哪種菌子能吃，第二是烹飪菌子要完全熟透，如果以上兩點(diǎn)都不能保證的話……那只能做到第三了，那就是去醫(yī)院的路要熟。

因此

加工食用野生菌

我們要注意這些問題

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1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃。

2.不易識(shí)別的菌子不要吃。

亞稀褶紅菇，俗稱“火炭菌”，是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，歷年來(lái)已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。

你會(huì)聽說有人吃雞樅中毒，雞樅是無(wú)毒的，是因?yàn)檎`食了形態(tài)類似雞樅的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。

3.最好不要吃雜菌。

雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。

4.不要輕易相信所謂的“民間方法”去分辨菌子是否有毒。

以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來(lái)判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學(xué)依據(jù)的。

5.菌子一定要煮熟炒透。

我們?cè)颇先俗類鄢缘囊娛智嗟扰８尉粗笫斐赐笗?huì)中毒，可能出現(xiàn)“小人國(guó)"幻覺。

6.吃菌子最好不飲酒。

酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。

7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)。

凡是在吃過菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

吃菌季到來(lái)