“秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”， 中秋前后，大閘蟹熱鬧上市，此時正是螃蟹黃多油滿之時!有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

而蟹中最為精華的部分當屬蟹黃了，豐富的口感叫人垂涎三尺!

可一篇名為《美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章開始流傳，文中稱紐約市相關部門將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因為其含有很多化學污染物。

美滋滋的大閘蟹擺在面前，叫我們吃還是不吃呢?

經大胸妹查證，此文在網上流傳已有些時日，其中諸多內容卻都不和實際哦。

文章引用美國《僑報》報道稱，華人最愛的蟹黃、蟹膏這些地方包括了消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。衛(wèi)生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響幼兒發(fā)育。

實際真相如何呢？

其實紐約市衛(wèi)生局的消費建議并非針對螃蟹或蟹黃，而是由于紐約當地工業(yè)污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能并不適用。

報道稱，哈德遜河和紐約港水域的工業(yè)污染使這里的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。里面的蟹類或者魚類中含有的多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘可能會超標。這些物質會相對多地聚集在脂肪里，盡管不會導致急性中毒，但是這些化學物質經過長期蓄積，還是會有一定致癌性。

所以，蟹黃這次是真背鍋了！

很多人會擔心螃蟹生長環(huán)境不夠衛(wèi)生，例如存在重金屬污染，有毒有害物殘留污染等。事實上，我們今天能吃到的螃蟹絕大多數都是人工養(yǎng)殖，并非在未知溝渠中抓捕。人工養(yǎng)殖蟹的水域都是有嚴格的水質標準的，如果養(yǎng)殖環(huán)境受到重金屬污染，對螃蟹本身的健康也會造成影響，出現(xiàn)較大面積的死亡，養(yǎng)殖戶也得不償失。因此，在正常養(yǎng)殖環(huán)境中養(yǎng)殖的螃蟹，衛(wèi)生安全問題大家完全可以放心。

其次，再干凈的養(yǎng)殖環(huán)境都無法達到未受污染的天然環(huán)境的衛(wèi)生標準，即便是養(yǎng)殖環(huán)境中存在一定的污染物，也無需擔心。因為其污染物集中的部位不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不能食用的部位。所以，大家對蟹黃的衛(wèi)生問題大可放心。

最后大胸妹要建議大家的是：

對于蟹黃的營養(yǎng)成分來說，它是屬于一種營養(yǎng)豐富、熱量低的食物，蟹黃中的膽固醇問題也不會引起心腦血管疾病，正常人可以放心食用。但是我們需要注意攝入量，每天控制在40-70g左右(大概1-2個)，畢竟螃蟹是應季食物，不宜常年吃。

關鍵詞： 蟹黃 致癌