水果雖然營養(yǎng)豐富，但寒涼的特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人(如老人、小孩)吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。不妨將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍。

梨蒸熟后清熱潤肺、止咳化痰的作用倍增。蒸時(shí)還可加入其他的食物或藥物，增強(qiáng)功效。梨是營養(yǎng)豐富的水果，每100克雪梨中含鉀45毫克、鎂13毫克、鈣12毫克、磷11毫克，這些物質(zhì)對(duì)強(qiáng)身健體有積極作用。

首推：川貝冰糖梨

配料：梨、川貝母、冰糖

準(zhǔn)備中等大小的雪梨或鴨梨一個(gè)、川貝母6克、冰糖20克。將梨從柄部切開，挖空去核;將川貝母研成粉末后裝入梨內(nèi)，同時(shí)放入冰糖和少量的水。隨后，用牙簽將柄部復(fù)原固定，隔水蒸半小時(shí)。梨熟透后，將蒸透的梨和其中的川貝母一起食用，每天一個(gè)。

蒸梨誤區(qū)

有些人喜歡把川貝長時(shí)間蒸煮。因?yàn)榇ㄘ惖闹箍瘸煞植蝗芙庥谒?，能隨著水蒸汽而蒸發(fā)，長時(shí)間蒸煮極易造成藥效揮發(fā)。正確的方法是在蒸梨的時(shí)候，先將川貝用冷水泡軟，梨不削皮，從中切成兩半，剜去核，將川貝放入梨中，再將梨合上用繩子捆緊蒸煮半小時(shí)。這樣，在蒸煮過程中，川貝成分會(huì)被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。

選材謹(jǐn)慎

在川貝的選擇上，切忌貪大，應(yīng)以越小越好，一等品川貝每50克就有240粒以上，還不能選擇太白的，太白的可能是用硫磺熏制過的，川貝的天然顏色應(yīng)該是略帶微黃色，而且形狀越整、抱合得越緊越好。在藥房取藥，要提防有些藥店以便宜的浙貝冒充川貝，川貝和浙貝，雖只一字之差功效卻大不同，價(jià)格更是相差近 40倍，患者購買時(shí)要謹(jǐn)防上當(dāng)。

適用癥狀

口鼻干燥久咳不愈，川貝母是化痰止咳的良藥，其中所含的生物堿等成分有鎮(zhèn)咳作用;梨所含的配糖體及鞣酸等成分能祛痰止咳，對(duì)咽喉也有養(yǎng)護(hù)作用。川貝母與雪梨(或鴨梨)、冰糖并用，能起到化痰止咳、潤肺養(yǎng)陰的功效。用此方可治療久咳不愈、痰多、咽干、氣短乏力，或是咳嗽伴有痰少、難咯，或痰中帶血、口鼻干燥、咽干口渴等不適。

川貝浙貝

兩者功效不同。需要注意的是，常用的貝母有川貝母和浙貝母兩種，雖然名字相似，但功效卻不相同，浙貝母比川貝母的瀉火功效更強(qiáng)，因此購買時(shí)一定不要買錯(cuò)。同時(shí)，食療只能是輔助治療，如果癥狀較重，還需在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行正規(guī)的藥物治療。

風(fēng)寒不宜

這是一個(gè)民間常用的治咳良方，但也并非所有的咳嗽患者都適用。比如風(fēng)寒咳嗽的人是由感受風(fēng)寒引起的，一般咳嗽時(shí)帶有白色稀痰，并伴有鼻塞、流清鼻涕等癥狀，而川貝母是寒性的藥物，服用它止咳無異于雪上加霜。另外，感冒初期時(shí)不適用，宜在感冒后期轉(zhuǎn)為慢性咳嗽時(shí)再吃;且反復(fù)外感者不宜食用。由于川貝母性味微寒，不建議長時(shí)間大量服用。此外，目前已有服用貝母出現(xiàn)過敏的報(bào)道，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。

關(guān)鍵詞： 蒸梨