美國(guó)兒科學(xué)會(huì)(AAP)2018年最新政策聲明：對(duì)于生命最初1000天來(lái)說(shuō)，在三大供能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足及比例均衡的前提下，有11種 “大腦構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)素”(brain-building nutrients)對(duì)于孩子腦發(fā)育尤為關(guān)鍵。

蛋白質(zhì)——動(dòng)物來(lái)源：蛋、奶、禽畜肉、魚、蝦、貝、蟹……等，植物來(lái)源：大豆及豆制品、其它豆類、糧谷類、種子類、堅(jiān)果、花生等。

鋅——海產(chǎn)品(特別是帶殼海產(chǎn)品)，如牡蠣、干貝、瑤柱等，堅(jiān)果類食物(如核桃、杏仁等)，動(dòng)物內(nèi)臟(比如動(dòng)物肝)，小麥胚芽，大豆等。

鐵——動(dòng)物來(lái)源的鐵的含量和吸收率都很高，首選動(dòng)物肝臟，然后是紅肉，接下來(lái)是禽肉和魚蝦類。植物來(lái)源的鐵吸收率相對(duì)低一些，但也是有幫助的，比如堅(jiān)果類、綠葉蔬菜、木耳、紅豆等。

碘——海產(chǎn)類食物都是含碘豐富的，如海帶、紫菜、蝦皮、海魚、海蝦等。另外，碘強(qiáng)化食鹽是我國(guó)居民膳食碘的重要來(lái)源，建議高碘食物攝入不足的內(nèi)陸地區(qū)家庭選擇含碘鹽作為烹調(diào)用鹽。

膽堿——動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、大豆卵磷脂、小麥胚芽等，都含豐富的膽堿。

葉酸——動(dòng)物肝臟、各種綠色蔬菜、黃豆、全谷類和干豆類、核桃等。

長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸——這里主要指的是DHA和ARA，它們主要來(lái)自于低汞的富脂魚蝦貝類，特別是富脂海水魚(比如三文魚、鰻魚、銀魚、黃魚、秋刀魚等)。堅(jiān)果種子類(比如松子仁、核桃、芝麻、花生等)中的不飽和脂肪酸也能一小部分轉(zhuǎn)化成DHA和ARA，但是轉(zhuǎn)化率較低，所以首選動(dòng)物來(lái)源。

維生素A——哺乳動(dòng)物及咸水魚的肝臟為主要來(lái)源，也可以通過(guò)魚肝油制劑補(bǔ)充。另外，紅黃綠色果蔬中富含的β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以部分轉(zhuǎn)化成維生素A，也是重要獲取途徑。

維生素D——通過(guò)日光照射皮膚轉(zhuǎn)化為主要來(lái)源，次要來(lái)源是食物：魚類、蛋類、強(qiáng)化食品(比如強(qiáng)化了維D的奶類食品等)等。魚肝油制劑是維D的另一重要補(bǔ)充途徑。

維生素B6——含維B6豐富的食物包括酵母菌、動(dòng)物肝臟、魚蛋肉類、全谷、豆類及花生等。

維生素B12——廣泛存在于各種動(dòng)物性食物中：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肉、蛋類、魚蝦類、奶類等。

重要提醒：備孕、孕期，都要在均衡營(yíng)養(yǎng)、合理控制體重的基礎(chǔ)上，保障這11種營(yíng)養(yǎng)素的足量攝入。任何人不能因?yàn)橹匾曔@11種而忽略均衡營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞： 大腦構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)素