推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：秋季保健湯水

推薦人群：一般人群。

材料：西蘭花500g、無鉛皮蛋2個，姜蒜適量;(3-4人量)。

烹調方法：西蘭花洗凈后掰成小塊后焯水后備用;姜蒜切碎后放入鍋中，加入油少量翻炒至出香味，皮蛋切成四瓣后放入鍋中翻炒，加入清水1000ml及西蘭花，大火稍后開轉小火5分鐘，加鹽調味即可。

湯品點評：秋季是收獲的季節(jié)，大量應季蔬果上市，像是蓮藕、山藥、小白菜等都是此時飯桌上常備的食物。不過今天小編給大家推薦的靚湯是用了一個在家里沒那么常見的，但近年來在營養(yǎng)健康學術界大熱的食材——“蔬菜王者”西蘭花。

西蘭花屬于十字花科類蔬菜，含有豐富的含硫有機化合物，對延緩頸動脈粥樣硬化，特別是在預防老年女性中的頸動脈斑塊增厚的作用上可謂是“閃閃發(fā)光”。另一方面，2018年哈佛大學的科學家通過長期的追蹤調查中發(fā)現(xiàn)，多吃十字花科類食物和女性乳腺癌得病風險降低11%密切相關，今年在小鼠身上的動物實驗結果更是進一步揭示了為什么西蘭花能抗癌——主要是西蘭花中含有高水平吲哚類物質激活了體內的抑癌基因功能。

不過科學家們也強調了一點，想完全靠西蘭花達到預防動脈斑塊和抗癌作用也是比較難的——可能要每天生吃5斤才能達到有效量。西蘭花已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)有這么多好處，但在中國，西蘭花一般多以清炒、白灼為主，有些人就不太喜歡西蘭花的自身味道，那就可以嘗試一下我們今天這款美味西蘭花湯，也許能打開如何快樂吃西蘭花的大門哦。

關鍵詞： 西蘭花皮蛋湯