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秋燥喝一碗甘蔗百合豬肺湯

2019-10-08 14:12:22 來源：廣州日報

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：潤燥止咳、生津止渴

推薦理由：秋燥、肺燥咳嗽。

材料：甘蔗250g、干百合20g、馬蹄5個、豬肺1個、瘦肉50g、姜適量(3-4人量)。

烹調(diào)方法：甘蔗洗凈、削皮斬小段。百合沖洗;馬蹄洗凈、削皮。豬肺反復洗凈、切塊、汆水后備用。瘦肉洗凈、切小塊、汆水。湯煲內(nèi)加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲約1小時，加食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：從夏入秋，夏季余熱與秋燥相結合，讓人感覺皮膚、口鼻、咽喉干燥不適，心煩，小便短赤，肺感外邪則容易干咳少痰等。此時宜需兼顧清熱與潤燥。

所謂不時不食，秋季恰是甘蔗采摘的日子，甘蔗性寒味甘，能清熱潤燥、生津止渴，尤其適合陰虛肺燥咳嗽、胃陰不足之嘔吐，及熱病后口渴者。甘蔗清潤，不傷脾陰，《本草綱目》言其為“脾之果”，《隨息居飲食譜》稱其榨汁能“大補脾陰”。百合清肺止咳且能清心寧神，與甘蔗、馬蹄一起，清肺潤燥止咳，取其寧心之效，改善心煩癥狀，調(diào)理睡眠，亦有助于咳嗽痊愈。此湯偏清涼，素體陽虛者不宜。

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