加載中...![]()
新研究發(fā)現(xiàn)：西紅柿遇到鐵，抗癌保健功效會降低
2019-10-11 15:29:12 來源：人民網(wǎng)-生命時報
西紅柿含有多種有益保護心臟和降低癌癥風(fēng)險的化合物。然而，美國《分子營養(yǎng)與食品研究》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，富含鐵的食物會導(dǎo)致番茄紅素吸收率減半，進而降低西紅柿的抗癌保健功效。
美國俄亥俄州立大學(xué)人類營養(yǎng)學(xué)助理教授蕾切爾·科佩克博士及其同事對7名男性參試者展開了番茄紅素代謝物的形成與吸收研究。參試者被隨機分成了兩組，他們都食用了番茄提取物奶昔，但一組含鐵補充劑，另一組不含鐵補充劑。之后，研究人員采集了參試者的血液和消化液樣本并展開分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補鐵組參試者番茄紅素的攝入量隨著時間的推移下降了兩倍。換言之，吃西紅柿及其制品的同時，吃富含鐵的食物或者服用補鐵劑，會導(dǎo)致番茄紅素的吸收減少一半。
之前研究顯示，番茄紅素的抗氧化性很強，可有效保護身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預(yù)防癌癥、保護心血管健康等功效。科佩克教授分析指出，新研究結(jié)果使人們進一步認清鐵對人體細胞的破壞作用。一種可能的解釋是鐵會氧化番茄紅素，產(chǎn)生APO-番茄紅素外的代謝產(chǎn)物。因此，食用西紅柿或番茄醬等食物時，最好暫時不要吃富含鐵的食物或者服用補鐵劑。▲
(徐澄)
關(guān)鍵詞： 西紅柿
推薦內(nèi)容
- 微紀(jì)錄片｜戰(zhàn)！在“疫”線
- 更高水平全民健身 未來怎么升級？
- 萬人說新疆 | 來自奇臺黃面的“誘惑”
- 萬人說新疆 | 冰球追夢少年吾拉哈提
- 專家解讀 “3·21”東航飛行事故調(diào)查的方式范
- 群毆大象，帶來災(zāi)荒，非洲“麻雀”泛濫成災(zāi)，15億
- 今年前兩個月物流運行平穩(wěn)開局
- 產(chǎn)業(yè)布局更優(yōu) 區(qū)域協(xié)同更強（經(jīng)濟新方位）
- 森林草原防火季 | 視頻：杜絕森林火災(zāi) 保護綠色家園
- 五部門印發(fā)通知部署做好脫貧人口穩(wěn)崗就業(yè)工作
- 全球最大電池容量純電池動力船“長江三峽1”交付
- “疫”刻不放松 檢測送船頭
- 銅陵市海事中心筑牢戰(zhàn)“疫”水上長城
- “線上+線下”，泰州港航全力護航春耕物資水上運輸
- 百年糊涂品牌營銷成功出圈，江小白這回有對手了
- 多地采取有效措施促進春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 持續(xù)保障農(nóng)
- 【圖解】防疫保供穩(wěn)物價 各地聚力“惠民生”
- 光影軍校丨記錄不一樣的熱血青春
- 全國鐵路4月8日實行新的列車運行圖
- 兩部門公告：對增值稅小規(guī)模納稅人免征增值稅
- 海通策略：A股退市逐步常態(tài)化
- 金山辦公去年凈利10.41億 股價自去年6月高點下
- 最強企業(yè)家德比：曹德旺側(cè)身，“玻璃大王”花落李
- 中國人壽：去年凈利潤509.21億元同比增長1%
- 國盾互聯(lián)八仙金花茯茶.助推振興鄉(xiāng)村打造共同富裕
- 京東居家睡眠節(jié)智能床墊成交額同比增長414% 床
- 國家衛(wèi)健委：昨日新增本土確診病例1301例
- 宜信財富：踐行社會責(zé)任，推動美好生活
- 財政部稅務(wù)總局發(fā)布《關(guān)于對增值稅小規(guī)模納稅人免
- 21年研發(fā)投入超8億元之后，BOSS直聘22年春季DAU峰
- 平安銀行?？诜中幸蛐刨J融資相關(guān)費用問題被通報，
- 看！這是2022年北極海冰的最大值，真的變化很大
- 恕我直言：均價破8算什么？海珠還會繼續(xù)漲！
- “學(xué)神”童哲，沒能撐住萬門大學(xué)
- 黃崢離任372天之后，陳磊手里的拼多多成了爛攤子？
- 一人，兩狗，騎三輪流浪4年，被嘲弱智的他憑什么
- 宋雨琦的長相真不比她性格差
- 美市尾盤多頭突然加速猛攻金價快速上漲 全日漲
- 凱特一天比一天美??！穿裹身蕾絲裙出席閱兵禮，可
- 曹德旺輸了，福建人沒輸
