目前正處于末伏，雖已是立秋至處暑之間，不過嶺南地區(qū)炎熱氣候余緒尚存，向有“秋老虎”之說，故仍須注意消暑健脾，滋陰利水，可以適量多吃清熱祛濕、健脾和胃的食物，而如果還能做到“清淡味鮮而不油膩”，那樣的食物就更好了，冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等新鮮蔬果都是不錯(cuò)的選擇。今天給大家推薦的這款湯就是西洋參冬瓜煲鴨湯。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：清熱解暑、益氣生津。

適用人群：適用于夏季炎熱口干口苦、心煩怕熱、小便不利、暑濕暑熱等不適的人群。

材料：西洋參片10克、石斛20克、麥冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鴨半只(3-4人量)。

烹調(diào)方法：將眉豆提前浸泡2小時(shí)，西洋參、石斛、麥冬洗凈后稍浸泡，冬瓜洗凈，連皮切成塊狀;家鴨宰凈，去內(nèi)臟、切成塊狀(可先飛水處理)。備好材料后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可飲用。

湯品點(diǎn)評：這道西洋參冬瓜鴨湯化裁于中醫(yī)古籍《溫?zé)峤?jīng)緯》中的“清暑益氣湯”，以簡版來作為食療方，湯中西洋參性寒，味甘、微苦，功能清熱生津、益氣養(yǎng)胃，乃清補(bǔ)之佳品;石斛性微寒，味甘，入肺、胃經(jīng)，功能清熱生津、養(yǎng)胃和陰;麥冬則養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩，是夏秋季常用的食療藥材之一。這三者與健脾祛濕的眉豆、消腫利尿的冬瓜合而為湯，湯品氣味清潤鮮美，在保持清熱解暑之效外，更添益氣生津之功，正宜此末伏時(shí)期飲用。

關(guān)鍵詞： 西洋參冬瓜煲鴨湯