很多人都有這樣的經(jīng)歷：一喝牛奶就出現(xiàn)腹瀉、腹脹、消化不良，于是就自我診斷為乳糖不耐受。但來自上海復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科的研究表明，有時喝牛奶的腸道反應(yīng)是腸道對牛奶中的A1蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的炎癥反應(yīng)，并非自身缺少乳糖酶。

上海復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師孫建琴教授介紹，“我們在上海招募了45位身體狀況良好但自認(rèn)為有乳糖不耐受癥狀的參與者作為研究對象，進(jìn)行了為期8周的實驗。經(jīng)過尿液檢測，其中23人體內(nèi)盡管含有乳糖酶，但是喝完牛奶仍會出現(xiàn)腹瀉、腹脹的癥狀，可能就是牛奶中Al不耐受導(dǎo)致的。”

中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南2007年》中明確建議，每人每天要飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品。但我國居民還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，一方面是意識問題，另一方面是由于很多人一喝牛奶就腹瀉，干脆就放棄不喝了。其實這部分人不是不能喝牛奶，而是沒喝對牛奶。

那些長期以來一喝奶就肚子不舒服的人，也可以喝牛奶的。孫建琴教授建議，因喝牛奶出現(xiàn)腸胃問題的人可以去醫(yī)院做尿半乳糖檢測到底是因乳糖不耐受還是A1導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)所引起的消化不良。還可以嘗試飲用含A2酪蛋白的奶制品，如果消化不良的癥狀得到緩解，就可以排除乳糖不耐受，以后可以選擇含A2酪蛋白的牛奶。

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