小米又被叫做粟米，黃粟，而在日常生活中，小米一般都煮粥食用，尤其是在北方地區(qū)，小米是主要食物中的一種，并且很多地方都有晚餐食用小米粥的習(xí)俗，而在烹飪小米粥的時候要注意，先把水燒開之后再加入小米，再次煮沸之后再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣等米湯變得粘稠之后，就可以關(guān)火了。

小米粥的功效與作用

增強免疫力

研究發(fā)現(xiàn)，小米中所含蛋白質(zhì)和氨基酸均比常食用的其他禾谷類食品高，小米熬成粥可以增強食欲，常吃小米粥有助于提高機體免疫力。

養(yǎng)心安神

小米所含的氨基酸中除了8種人體必需氨基酸較低外，其他氨基酸如色氨酸，含量則居禾谷類食品之首，色氨酸的代謝物可以抑制中樞神經(jīng)興奮度，從而調(diào)節(jié)睡眠，睡前食用小米粥更容易入睡。

預(yù)防口角炎

小米不需要像大米那樣精制，所以含有豐富的維生素B1/B2，其他微量元素保留下來的也較多，食用小米粥可以預(yù)防口角炎和腳氣病以及生頭皮屑。

健脾和胃

小米性微寒，入脾、胃、腎經(jīng)，《本草綱目》記錄小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，具有益腎、健脾、和胃的作用，對反胃嘔吐、脾胃不和有治療作用。

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美容養(yǎng)顏

小米含有維生素A、維生素E、胡蘿卜素、B族維生素和多種微量元素，經(jīng)常食用可以淡化皺紋，預(yù)防色素沉著，防止面部色斑生成。

滋陰養(yǎng)血

小米中的鐵元素含量是大米的2倍，北方常用小米加紅糖熬粥作為女性產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)身體的滋補品，尤其小米熬粥中的米油，被稱為“代參湯”，滋補效果堪比人參，食用小米對預(yù)防缺鐵性貧血有一定效果。

通過上面的介紹可以看出，小米粥特別適合失眠、爛嘴角、腳氣病等人群食用，那么，什么人不宜喝小米粥呢?

1、糖尿病患者

小米粥的升糖指數(shù)高達61.5，糖尿病最好不要經(jīng)常喝小米粥，以免讓血糖失控。

2、寒性體質(zhì)的人

小米性質(zhì)偏涼，尤其是陳小米，如果你經(jīng)常感到冷、小便清長，就別喝小米粥了，以免加重體寒癥狀。

3、胃潰瘍、胃炎患者

過多食用小米粥會刺激胃酸過量分泌，對胃粘膜造成刺激，不利于潰瘍面的愈合和胃炎的恢復(fù)，胃潰瘍和胃炎患者不宜喝小米粥。

小米粥的做法

食材：小米、枸杞、紅棗

做法：1、小米洗凈加水浸泡30分鐘左右;2、紅棗洗凈去核、枸杞洗凈，備用;3、泡好的小米再加入適量清水煮開后加入紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至粘稠即可，熬煮過程中要不斷攪拌，以免糊鍋。

小米雖好，但為了膳食均衡，可以在小米中加入其它食材一起熬制;另外，小米淀粉含量高，小米粥易消化，食用后容易被身體吸收，所以糖尿病患者需慎食，以免造成血糖波動過大。

關(guān)鍵詞： 小米粥的做法和功效