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冬季暖身平補 試試鮮淮山煲羊蝎子
2019-12-11 08:55:00 來源：廣州日報
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：補骨益髓，益氣生津
推薦人群：冬季暖身平補
材料：羊蝎子1000g，鮮淮山700g，生姜數(shù)片，黃酒適量，香菜適量(3~4人量)。
烹調方法：(1)羊蝎子提前用冷水浸泡1小時，鍋內燒開水，放入生姜片、羊蝎子和黃酒，水燒開后撇去血沫。
(2)鮮淮山去皮切段，把淮山段、羊蝎子連同撇去血沫的水一同放入瓦煲中，大火煮開后轉小火再煮1~1.5小時。最后放入香菜稍滾，加鹽調味即可。
湯品點評：
冬天我們都特別喜歡煮牛羊肉的湯。而羊蝎子就是羊的脊髓骨，這一段帶著里脊肉和完整的脊髓，因為外形和蝎子相似，所以俗稱羊蝎子。這一段的里脊肉很滑，脊髓又特別的香，所以特別受歡迎。很多人可能會很介意高脂肪的食物，但其實羊蝎子脂肪量跟瘦肉差不太多，而且適量的脂肪也能幫助人御寒保暖，很是適合冬天。
一般來說，如果很容易上火的人群，配合一些白蘿卜會更適合。但是如果一般用于補腎的，加一點點鮮淮山也是相當不錯的?；瓷揭鏆怵B(yǎng)陰，脾肺腎三補，又不會過于滋膩，是秋冬平補佳品。最后放入一點點香菜，整個湯就非常好看了。
關鍵詞： 鮮淮山煲羊蝎子
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