受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

據(jù)天氣預(yù)報(bào)，新一輪冷空氣又將來(lái)臨。廣東將再次重新由夏入冬。中醫(yī)專家指出，養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，飲食既不宜生冷，也不宜燥熱，而應(yīng)該以“滋陰潛陽(yáng)”、“養(yǎng)陰助陽(yáng)”為宜，適當(dāng)進(jìn)食滋陰溫補(bǔ)性質(zhì)的食物，如羊肉、牛肉、鴿肉、枸杞、芡實(shí)、山藥、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、椰子等。冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，不但能提高機(jī)體的抗病能力，還可以養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)年身體健康打下基礎(chǔ)?；谝陨系酿B(yǎng)生食療原則，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇給市民推薦一款可滋陰助陽(yáng)的湯方——印度椰皇燉老鴿湯。

印度椰皇俗稱印度老椰子，顧名思義就是在印度產(chǎn)的椰子，其皮薄肉厚、椰肉香味濃郁，食用起來(lái)比一般椰子更香濃。其果肉常用來(lái)熬湯飲用，有清心潤(rùn)肺、化痰止咳、滋陰補(bǔ)腎、美白養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體機(jī)能、固本培元的功效。此外，印度椰皇的食性平和，與肉類搭配，能給葷食提鮮，還可以給湯品增添一分清甜。

鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽,自古就有“一鴿勝九雞”的美稱?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且其骨肉含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨相媲美,經(jīng)常食用,可使人體皮膚白嫩。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)食療學(xué)的角度來(lái)看，乳鴿不如老鴿，因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效，其滋補(bǔ)功效強(qiáng)于乳鴿。

湯品中加入寧夏大枸杞子，加強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎的食療功效，還能增加湯品的清甜甘香湯味?？梢宰鳛榧彝ス?jié)氣保健湯飲，老少皆宜。

【材料】印度老椰子1個(gè)，寧夏大枸杞子20克，老鴿1只，豬瘦肉100克，生姜2片。

【制作】印度椰皇洗凈，削皮后切小塊狀;老鴿宰洗干凈，斬塊后飛水;豬瘦肉洗凈，飛水后切成小塊狀。所有材料一起放入燉盅內(nèi)，加入清水1500毫升左右(約6碗水分量)，加蓋后隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下適量食鹽溫服。這是3-4人分量。

【功效】補(bǔ)肝益腎，滋陰助陽(yáng)

關(guān)鍵詞： 椰皇燉老鴿湯