近日，中國科協(xié)與中國食品科學技術學會聯合發(fā)布了2019年食品安全與健康流言榜。“最聰明的孩子都吃素?”“荷葉茶到底減不減肥?”“‘千滾水’有毒嗎?”等備受矚目的食品問題都能從中找到答案?？纯催@些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了嗎?

◎流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒

科學真相：反復煮沸的飲用水中，亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

◎流言2：服用維生素C補充劑能預防流感

科學真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發(fā)現其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。

◎流言3：食物清洗變色是添加了人工色素

科學真相：在日常生活中，人們看到食物變色、褪色的現象，基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。

◎流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

科學真相：H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果(如西瓜等)傳播。

◎流言5：喝荷葉茶可快速減肥

科學真相：相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。

◎流言6：最聰明的孩子都吃素

科學真相：尚無科學證據表明“膳食結構與智力發(fā)育之間有關聯”。如無營養(yǎng)專業(yè)人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養(yǎng)不良而妨礙學習能力。

◎流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火

科學真相：生吃魚膽治病無依據，濫用中毒案例時有發(fā)生。

◎流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

科學真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養(yǎng)狀態(tài)。

◎流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科學真相：蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發(fā)揮治療作用的劑量。

◎流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥

科學真相：長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養(yǎng)素攝入不足，導致營養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。

中青報·中青網記者 邱晨輝

關鍵詞： 流言