很多人喜歡吃麻辣火鍋，圖的就是那股麻辣勁，但麻辣火鍋在帶給我們快感的同時(shí)，會導(dǎo)致很多健康問題。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院鄧聰副主任中醫(yī)師指出，麻辣火鍋太濃太辣，為了中和辣味，需要增加用鹽量，而過辣、過咸的重口味飲食會給身體帶來雙重危害。由于火鍋的溫度比較高，高溫的食物加上麻辣調(diào)料的刺激，容易增加口腔潰瘍、咽喉腫痛等“上火”癥狀的發(fā)生。

過辣的飲食也讓消化道備受折磨，尤其是對消化道黏膜的刺激，容易導(dǎo)致胃病、十二指腸潰瘍等疾病。平素胃腸不好的人，或者本身有消化道疾病的人食用后容易造成消化道疾病的急性發(fā)作，出現(xiàn)胃痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，重則可能引起消化道出血。同時(shí)，經(jīng)常食用麻辣火鍋，長期的慢性刺激會誘導(dǎo)組織細(xì)胞惡變，是導(dǎo)致口咽癌、食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因之一。

鄧聰指出，食用麻辣火鍋要有度，以免對身體造成傷害。可根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)，適當(dāng)食用。從體質(zhì)來說，屬于陰虛火旺，平時(shí)容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘等現(xiàn)象者不宜吃，會加重“火旺”的癥狀。四季之中，秋天容易肺燥，最不易吃辣;冬天適當(dāng)吃用可以御寒。一天之中，中午消化能力最強(qiáng)，可以適當(dāng)吃點(diǎn)，提升陽氣;晚上最好避免吃。

食材方面，應(yīng)選擇涼性、清熱的食材來搭配，如海帶、豆腐、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、蘿卜、百合、梨、香蕉等，或煮點(diǎn)菊花茶、綠豆湯、酸梅湯等，同時(shí)注意多喝水。搭配的主食最好選粗糧，因其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防因腸胃燥熱引起的便秘。另外，醋和香油是最佳解辣食物，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋、香油，或在食用時(shí)蘸點(diǎn)醋、香油，可緩解上火。

緩解食譜

1.茅根竹蔗水

材料：馬蹄10個(gè)，新鮮茅根4兩，竹蔗1條，紅蘿卜1個(gè)。

方法：將上述材料分別洗凈，切厚片，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時(shí)左右，即可以飲用。

功效：有清熱瀉火、生津止渴、潤腸通便的作用。

2.夏金英糖水

材料：夏枯草10g，金銀花10g，蒲公英10g。

方法：將上述材料洗凈，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時(shí)左右，再放入白砂糖，即可以飲用。

功用：清熱解毒、消腫散結(jié)。

以上兩個(gè)食譜，日常也可飲用，可清熱氣，預(yù)防身體出現(xiàn)燥熱不適，也可預(yù)防和治療皮膚瘡毒腫結(jié)等病癥。(全媒體記者張青梅 通訊員黃月星)

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