通天巖

通天巖山勢(shì)險(xiǎn)峻，石山聳峙，怪石嶙峋，巖赤如霞，呈現(xiàn)紫色砂礫巖區(qū)的特有景色。沿著寨西小道蜿蜒而上，登石階500余級(jí)，前面有一巨石聳立，其形“上合下開，高廣約兩尋丈，內(nèi)如合掌，外若兩大指之合，頂泐新月形，并有異常光輝”，通天巖由此而得名。這里山勢(shì)險(xiǎn)要，歷來是兵家必爭之地。古代山頂四周所砌之墻，至今猶存;相傳元朝至正末年，義軍陳友諒所部踞守此寨，為朱元璋所破。通天巖右側(cè)，一石筍拔地而起，直抵云霄，名曰：“石筍云霄”，蔚為奇觀，為“琴江八景”之一。

通天巖茶園

茶園多分布于重巖疊翠的深谷幽壑之中。這里植被繁茂，云霧繚繞，氣候濕潤，雨量充沛，年平均溫度18.3℃，年平均降雨量1674毫米，空氣濕潤，土層深厚。

在這里種植的茶樹芽葉肥厚，內(nèi)含有效成分特別豐富，為制茶提供了優(yōu)良的物質(zhì)基礎(chǔ)。通天巖產(chǎn)茶歷史悠久。

據(jù)清康熙十二年(公元1673年)《石城縣志》 記載：“謂縣南十五里通天巖有異茶，善制者往往攜囊就采制，清芬淡逸，氣襲幽蘭，絕勝寧芥贛儲(chǔ)。”

可見遠(yuǎn)在清代，這里所產(chǎn)通天巖茶的品質(zhì)，就遠(yuǎn)超寧都縣林芥茶和贛縣的儲(chǔ)山茶了。

人文歷史

贛州市通天巖風(fēng)景名勝區(qū)是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，國家AAAA級(jí)旅游區(qū)，江西省愛國主義教育基地。通天巖風(fēng)景名勝區(qū)位于贛州市西北郊6.8公里處，經(jīng)105國道直接進(jìn)入景區(qū)，交通便捷。景區(qū)面積6平方公里，古樹參天、林木繁茂、洞壑幽深。

通天巖石窟開鑿于唐朝，興盛于北宋，至今保留著唐朝至宋代的石龕造像359尊，宋代至民國的摩崖題刻128品，被專家譽(yù)為“江南第一石窟”。

觀心巖、忘歸巖、龍虎巖、通天巖、翠微巖五大巖洞文化底蘊(yùn)豐厚、歷史遺跡豐富，蘇東坡、陽孝本、王陽明等歷史名人也曾在此留下了眾多遺跡。

當(dāng)年蔣經(jīng)國在贛南期間曾經(jīng)居住在這里。通天巖的第一勝景——忘歸巖巨石橫空，狀若雄獅，極為壯觀。有一個(gè)3米高、5米寬、10米長的扇形石洞。炎夏登臨，洞內(nèi)清風(fēng)徐來，暑意頓消，令人流連忘返，故言“忘歸”。

采茶

通天巖茶采制精湛。在谷雨前開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展。

該茶早先由僧人在寺院附近山巖上零星種植、采制，主要是在大馬欄、小馬欄、張?zhí)旄C、茶窩里等處，其中以小馬欄所產(chǎn)品質(zhì)最佳。如今有關(guān)部門正積極創(chuàng)造條件，大力進(jìn)行茶園基地建設(shè)，力爭多產(chǎn)通天巖茶，使這顆明珠放射出更加瑰麗的光彩。

制茶工藝

經(jīng)殺青、初揉、炒青和復(fù)揉、烘干四道工序制成。

殺青

殺青鍋溫為150～160℃，每鍋投葉量0.5公斤左右，歷時(shí)3～5分鐘;

初揉、炒青和復(fù)揉

主要是使通天巖茶初步形成細(xì)條，然后再入鍋炒青，并進(jìn)行復(fù)揉，此時(shí)實(shí)質(zhì)上是邊炒干邊理?xiàng)l的過程，炒至通天巖茶五成干，通天巖茶初具條索，即出鍋進(jìn)行烘干。

烘干

在烘籠中烘焙約1小時(shí)，烘至足干，下烘收藏。

成茶品質(zhì)

外形條索緊結(jié)，色澤潤綠顯毫;香氣清高幽雅，湯色清澈，味醇爽口，葉底嫩綠明亮。

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