桑 葚

俗話說：“清明至，桑葉綠;谷雨時，桑葚紫”。谷雨時節(jié)，戴勝鳥棲于桑樹上，正是綠意萌動的光景，桑樹上的桑葚也在這個時節(jié)成熟。

桑葚，又名桑果、桑棗，原本是農民用來果腹的水果。它的營養(yǎng)價值極高，尤其適合谷雨時節(jié)食用，具有滋陰養(yǎng)血、生津止渴、烏發(fā)明目的功效。

桑葚早在兩千多年前就已經是中國皇帝御用的補品。在李時珍編寫的《本草綱目》中，記載了桑葚果的功效。桑葚果入心肝腎經，是滋補強壯，養(yǎng)心益智的佳果，故而被古代人稱為“人間圣果”。

桑葚曬的干就是桑葚干。桑葚干既可入食，又可入藥，中醫(yī)認為桑葚干味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經。它還有一個神奇的功效就是解酒。桑葚干中含有的活性酶是解酒的物質，從古至今人類都無法人工合成，因此極為稀有。

桑葚中的硒是最重要的“護肝因子”。飲酒前吃桑葚干，可以有效保護胃和肝臟不受酒精的損害，加速肝臟對酒精的分解，預防酒精中毒，降低酒精對人體傷害，還能達到解酒的效果。

詩經中有記載“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚。”

“二十四孝”中也有“拾葚異器”的故事。西漢末年，戰(zhàn)亂頻仍、民不聊生，有個叫蔡順的少年，自幼喪父，事母至孝，只得拾桑葚母子充饑。起義軍首領見他把不同顏色的桑葚分開盛裝，黑色的味甜用來供養(yǎng)母親，紅色的味酸自己吃，十分感動，便送給他一些糧食用來供養(yǎng)母親，以示敬意。

恰逢亂世，幾乎是在同一時間，劉秀也與“桑葚”有一段傳奇的緣分。為平定王莽叛亂，劉秀親征，不料被王莽打敗流落于幽州(今北京)，饑餓難耐，恰好此時桑葚結果，劉秀靠著桑葚充饑度過了追兵追殺。幾年之后，劉秀打敗叛軍獲勝。派人去封賞此桑樹，不料來人不識桑樹，錯將旁邊的椿樹封了賞?？芍^“桑樹救駕，椿樹封王”。

說起桑葚，還不得不提到“桑葚酒”。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，由桑葚果釀造，是水果酒之中的極品，具有滋補、養(yǎng)身及補血之功效。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質，適量飲用，不但可以改善手腳冰冷的毛病，更有補血強身、益肝補腎、清火明目等功效。

制作桑葚酒時一定要將桑葚清洗干凈。很多人都認為，桑葚沒有農藥不用清洗，其實這是一個誤區(qū)。清洗的方法其實也十分簡單，將少許白面放入盆中，順時針方向攪動桑葚，再用流動的水沖洗即可。

需要注意的是，桑葚酒性味偏寒涼，因此脾胃虛寒、便溏者容易加重身體不適的癥狀。另外，桑葚中的糖分含量較高，血糖高的人群也不建議飲用。

關鍵詞： 谷雨吃什么