隨著全民健身理念的深入人心，越來越多人加入了健身大軍中。在這種情況下，與健身有關(guān)的各種營養(yǎng)素成為了熱門話題。有說法稱，經(jīng)常健身的人應(yīng)該注意補(bǔ)充B族維生素，這是為什么?如何補(bǔ)充B族維生素呢?

首先，讓我們來了解一下經(jīng)常健身的人為什么需要補(bǔ)充B族維生素。山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華指出，B族維生素是維持神經(jīng)興奮度和保持精力充沛的重要物質(zhì)，它能加快能量代謝，消耗堆積脂肪，提高鍛煉效果，助長肌肉力量。健身運(yùn)動時補(bǔ)充的蛋白質(zhì)和碳水化合物，需要大量B族維生素幫助代謝，如果消耗過多導(dǎo)致其缺乏，可能引起代謝障礙、免疫力下降甚至致病。

綦翠華表示，B族維生素由12種以上維生素組成，其中跟運(yùn)動密切相關(guān)的是維生素B1、維生素B2以及維生素B6。維生素B1主要跟碳水化合物代謝相關(guān)，還會影響脂肪代謝。維生素B2與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝都有關(guān)。體內(nèi)的糖原轉(zhuǎn)變?yōu)榭衫玫钠咸烟恰被徂D(zhuǎn)變?yōu)槟芰慷夹枰S生素B6。

那么，在日常生活中應(yīng)該如何補(bǔ)充B族維生素呢?這需要了解B族維生素的來源。人體胃腸中的一些微生物可以產(chǎn)生少量B族維生素，同時，人們還需要在食物中獲取B族維生素，一般來說，動物的肝臟中含有大量的B族維生素，牛奶、酵母、谷物、豆類、西紅柿中也含有B族維生素，可適當(dāng)多吃一些。

值得一提的是，和其它營養(yǎng)素相比，B族維生素比較“嬌氣”，因此，大家在烹調(diào)時要注意以下幾點：

1.B族維生素具有水溶性，為了避免其流失，在淘米時不要反復(fù)搓洗。

2.堿是B族維生素的天敵，因此無論是煮粥、和面還是腌肉，最好不要加堿。

3.長時間加熱也會導(dǎo)致B族維生素流失，因此，煮粥、煲湯時間不要過長。

本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

關(guān)鍵詞： B族維生素