俗話說，家有一老，如有一寶，健康的飲食習慣對于每個人來說至關重要，尤其是老年人，隨著年齡的增大，老年人身體機能減退，牙齒松動、消化功能下降、心血管疾病高發(fā)，所以在飲食上要比年輕人更加注意，除了少鹽、少油等飲食原則外，少食多餐、粗細搭配也是必不可少的。那么老年人在膳食上具體應該注意些什么呢?

黑龍江省哈爾濱急救中心消化內科副主任醫(yī)師孫鵬在接受人民網科普中國采訪時表示，由于老年人的牙齒脫落，咀嚼功能變差，所以應該吃一些易于消化的食物，飯菜要做得軟一些，爛一些。具體應注意以下幾點：

1. 粗細搭配?，F代人吃食精細，但是要做到營養(yǎng)均衡，就需要粗細搭配，尤其是對于老年人來說，孫鵬指出，粗糧指除大米、白面以外的其他糧食，其中B族維生素和礦物質含量豐富，膳食纖維含量高，利腸通便，對老年人能量利用、控制體重、調節(jié)血糖、預防慢性病有不可替代的作用?！吨袊夏耆松攀持改稀分赋觯ㄗh老年人每天最好能吃谷薯類及雜豆200g~350g，其中粗糧50g~100g。要糧豆搭配，葷素搭配，黑白搭配，盡量做到一天飲食中有米有面，有粗有細，有主有副，有菜有湯。

2. 數量少、菜肴淡。過分飽食對健康有害，老年人每餐應以七八分飽為宜。此外，要注意少油少鹽，老年人一般較“重口味”，但是過多的油、鹽增加心臟，肝臟、腎臟的負擔，有損心臟、腎臟的健康，容易引起血壓增高，所以在做飯時需要控制油、鹽的攝入，少吃或者不吃油炸，油煎等膽固醇脂肪較高的食物。

3. 多吃果蔬。水果中含有豐富的水溶性維生素，新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管、防癌、防便秘都有重要作用?！吨袊夏耆松攀持改稀分幸罄夏耆嗣刻斐允卟?00g~500g，最好深色蔬菜約占一半;水果200g~400g。保證每餐有1~2種蔬菜，每天吃2~3種水果。

4. 老人要常吃富含優(yōu)質蛋白的動物性食物，尤其是紅肉、魚類及大豆制品以及海產品等，另外最好天天喝奶，多喝低脂奶及其制品;有高脂血癥和超重肥胖傾向者應選擇低脂奶、脫脂奶及其制品;乳糖不耐受者可飲用低乳糖奶、舒化奶或酸奶。這些食物中含有優(yōu)質蛋白質，對肌體的代謝有重要作用。

總之，老年人在平時當中要注意葷素搭配、粗細搭配合理，營養(yǎng)均衡，適當鍛煉。

本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學性把關。專家擅長疾病的營養(yǎng)治療，如醫(yī)學減重、腫瘤營養(yǎng)治療、手術前后的營養(yǎng)治療、孕產婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等疾病的營養(yǎng)治療。

關鍵詞： 老年人膳食