當(dāng)前我國(guó)新型冠狀病毒肺炎疫情防控已經(jīng)取得階段性成果，各行各業(yè)正在逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)。但疫情防控任務(wù)仍然艱巨，防控工作面臨新的形勢(shì)和困難，為幫助公眾在恢復(fù)生產(chǎn)生活的基礎(chǔ)上，繼續(xù)做好特殊時(shí)期的食品安全保障，支持疫情防控，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司特組織專(zhuān)家研究，提出了“六要六不要”的建議。

做到勤洗手，不洗手不要進(jìn)食

在疫情防控期，洗手與戴口罩一樣都是非常重要的個(gè)人防護(hù)手段，勤洗手也是保障食品安全的重要措施。應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)的水、肥皂、洗手液等勤洗手，包括外出購(gòu)物或接外賣(mài)后，尤其在處理生的和熟的食物之間和其后必須洗手，飯前必洗手。

要生熟分開(kāi)燒熟煮透，少食生冷食品

生熟分開(kāi)和燒熟煮透是預(yù)防食源性疾病最重要的措施，尤其是學(xué)校、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等預(yù)防食堂集體食物中毒的關(guān)鍵。

加工和盛放生的肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤(pán)、碗等器具要與熟食的分開(kāi)，使用完后要及時(shí)清洗消毒。疫情防控期間，應(yīng)盡量少吃或不吃涼菜、生的水產(chǎn)，購(gòu)買(mǎi)的醬鹵肉等散裝食品和剩菜剩飯最好熱透再吃。復(fù)工復(fù)產(chǎn)后有些人會(huì)選擇從家中帶飯，一定要熱透再吃。

不要接觸活畜禽，要管好伴侶動(dòng)物

野生及家畜家禽可能攜帶人畜共患病原體，盡量避免接觸活體,不自己宰殺畜禽。購(gòu)買(mǎi)生鮮畜禽產(chǎn)品，建議選擇冷鮮或冷凍的。此外，伴侶動(dòng)物應(yīng)注意防止進(jìn)入廚房和食物儲(chǔ)存區(qū)域。

不要囤積食物，要預(yù)防食物腐敗變質(zhì)

目前，米面糧油、果蔬、肉蛋奶等各類(lèi)生活物資市場(chǎng)供應(yīng)充足、穩(wěn)定，無(wú)需大量囤積。如因個(gè)人原因有需要，可適量?jī)?chǔ)備適宜長(zhǎng)期保存的預(yù)包裝方便食品、罐頭食品、速凍食品、冷凍肉類(lèi)等。此外，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，南方將陸續(xù)進(jìn)入多雨季節(jié)，建議食品儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處并經(jīng)常檢查，防蟲(chóng)、防潮、防霉。

外出就餐要分餐，避免聚集就餐

外出就餐是調(diào)節(jié)口味的方式，也是以實(shí)際行動(dòng)支持餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。但建議大家盡量少聚餐，如果聚餐也應(yīng)當(dāng)控制人數(shù)，座位保持一定距離并使用公筷分餐。在辦公場(chǎng)所、食堂等環(huán)境下，也應(yīng)避免聚集就餐。

要合理飲食和適度運(yùn)動(dòng)，不要盲目進(jìn)補(bǔ)

健康的體魄是抵御疾病的基礎(chǔ)，應(yīng)當(dāng)規(guī)律作息、合理飲食，但不要盲目進(jìn)補(bǔ)。要保證充足睡眠時(shí)間，可采取室內(nèi)無(wú)器械運(yùn)動(dòng)健身，如室外健身，注意保持社交距離。不要輕信宣稱(chēng)可預(yù)防新冠病毒的食物，在遵循《中國(guó)居民膳食指南》建議的同時(shí)，保證充足的新鮮果蔬和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。

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復(fù)工后，就餐該怎樣做？

復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，在餐廳排隊(duì)和用餐過(guò)程中如何做好個(gè)人防護(hù)?

就餐前

就餐前，排隊(duì)過(guò)程中要佩戴口罩，減少語(yǔ)言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離。排隊(duì)時(shí)打噴嚏的話，用紙巾遮住口鼻或者采用肘部遮擋這些措施。取餐時(shí)應(yīng)避免用手直接觸碰頻繁接觸的物品表面，在付款時(shí)盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，減少采用現(xiàn)金結(jié)算。

就餐時(shí)

在就餐前選擇表面清潔的桌椅，最好是靠近門(mén)窗等通風(fēng)比較好的位置就坐。要注意手衛(wèi)生，可以用洗手液在流水狀態(tài)下洗手或者是用手消毒劑。用餐過(guò)程中，摘下口罩時(shí)一定要注意保持口罩內(nèi)側(cè)的清潔，避免污染。避免面對(duì)面就坐，最好是同向坐，而且相隔距離最好一米以上。盡量縮短就餐時(shí)間，減少同行人員的交流。如果餐廳人員比較多，打包是比較好的選擇。

就餐后

就餐后，要立刻離開(kāi)餐廳，減少在餐廳的逗留時(shí)間。

(資料來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)官網(wǎng)、中國(guó)疾控中心公眾號(hào))

關(guān)鍵詞： 食品安全