2020年伊始，一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情阻擋了人們出行的腳步，居民或防疫隔離，或機(jī)動(dòng)上班，增加了宅在家里的時(shí)間。期間，對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，被稱(chēng)作一日三餐之外的“第四餐”——零食加餐，成為了一項(xiàng)“剛需”，宅在家里的消費(fèi)者從而也收獲了不少脂肪。

如果，當(dāng)你買(mǎi)了一包薯片正打算吃時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)包裝袋上寫(xiě)著“該薯片120卡路里，需要快跑19分鐘才能消耗這些熱量”，那么你還會(huì)繼續(xù)吃下去嗎?

南開(kāi)大學(xué)商學(xué)院教授李東進(jìn)認(rèn)為，目前，眾多食品和飲料包裝上的標(biāo)簽都會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)成分表、卡路里信息、“無(wú)糖”“低糖”“健康食品”等指標(biāo)。但一些研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者往往看不懂營(yíng)養(yǎng)成分表，并極易被誤導(dǎo)選擇購(gòu)買(mǎi)這些“低含量”商品，從而導(dǎo)致食物攝入量的增加。

據(jù)了解，為了讓消費(fèi)者更容易理解所吸收的熱量狀況并促進(jìn)健康飲食習(xí)慣，英國(guó)皇家公共健康協(xié)會(huì)曾呼吁，在食品包裝上引入運(yùn)動(dòng)熱量標(biāo)簽，告訴消費(fèi)者要消耗掉食物所含熱量需要進(jìn)行多長(zhǎng)時(shí)間和什么強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。

那么這些標(biāo)簽是否能夠有效幫助消費(fèi)者合理食用零食，并促使消費(fèi)者消耗相應(yīng)的熱量呢?李東進(jìn)團(tuán)隊(duì)最近研究發(fā)現(xiàn)，食品包裝上的運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽相比于僅提供卡路里標(biāo)簽，可以使那些正在減肥的人減少食用量，增加運(yùn)動(dòng)量。

“這是因?yàn)?，?duì)于正在減肥的人，運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽引發(fā)了其對(duì)熱量平衡的意識(shí)，促使被實(shí)驗(yàn)者(以下簡(jiǎn)稱(chēng)‘被試’)保持熱量攝入與熱量消耗之間的平衡。”研究團(tuán)隊(duì)的南開(kāi)大學(xué)商學(xué)院企業(yè)管理博士生金惠貞說(shuō)。

不過(guò)，對(duì)于不減肥的人而言，由于他們對(duì)控制體重相關(guān)線(xiàn)索并不敏感，食品包裝上的運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽和卡路里標(biāo)簽對(duì)被實(shí)驗(yàn)者食用量以及運(yùn)動(dòng)量的差異則并不顯著。“研究結(jié)果進(jìn)一步表明，當(dāng)喚醒被實(shí)驗(yàn)者熱量平衡意識(shí)時(shí)，對(duì)于正在減肥的人而言，運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽和卡路里標(biāo)簽在食用量和運(yùn)動(dòng)量上不存在顯著差異，并且都能夠促使被實(shí)驗(yàn)者保持熱量平衡。”參加此項(xiàng)研究的中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)管理學(xué)院特任副教授李義娜表示。

據(jù)介紹，在一項(xiàng)對(duì)123名在校大學(xué)生的調(diào)查實(shí)驗(yàn)中，在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前被實(shí)驗(yàn)者要求填寫(xiě)?zhàn)囸I程度相關(guān)量表，隨后將他們隨機(jī)分為2組，給每組被實(shí)驗(yàn)者一盒新品曲奇餅干(一盒4包)，請(qǐng)他們自由品嘗該新品曲奇餅干(進(jìn)行食用量測(cè)量)，并對(duì)其味道等進(jìn)行評(píng)價(jià)。其中一組的餅干盒包裝以及每小包餅干包裝上貼著運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽，另外一組的包裝上貼著卡路里標(biāo)簽，并在享用完后要求被實(shí)驗(yàn)者填寫(xiě)產(chǎn)品評(píng)價(jià)，控制體重情況等，隨后，將測(cè)量所有被實(shí)驗(yàn)者的運(yùn)動(dòng)量。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，控制被實(shí)驗(yàn)者饑餓程度后，食品包裝上的運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽相比于卡路里標(biāo)簽，可使那些正在減肥的人減少食用量，增加運(yùn)動(dòng)量。

隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，復(fù)工、開(kāi)學(xué)在即，因宅家積累的脂肪終于要浮出表面，“減肥”也成了最熱門(mén)的話(huà)題。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，導(dǎo)致肥胖的最主要原因是過(guò)度飲食和缺乏運(yùn)動(dòng)，于是合理膳食和適量運(yùn)動(dòng)成了大家減肥控制體重的首要選擇。但是，很多人會(huì)控制不住食欲，尋找那些“狂吃不胖”的“無(wú)糖”“低脂”“零卡路里”等食物，導(dǎo)致增加食用量，卻低估了運(yùn)動(dòng)量。

金慧貞表示，這不僅不利于減肥反而更容易引起肥胖，事實(shí)上任何手段，都只能通過(guò)熱量平衡來(lái)產(chǎn)生減肥效果。運(yùn)動(dòng)量標(biāo)簽有助于消費(fèi)者更容易理解所吸收的熱量狀況，使那些正在減肥的人能夠“健康”地吃零食，促進(jìn)消費(fèi)者保持熱量平衡、控制體重，由此可能提高重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，使得食品企業(yè)和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)雙贏的目的。

“一項(xiàng)來(lái)自英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的研究顯示，目前中國(guó)平均肥胖率達(dá)12%左右，肥胖總?cè)藬?shù)高居世界第一。運(yùn)動(dòng)量食品標(biāo)簽應(yīng)在國(guó)內(nèi)加大推廣和應(yīng)用，有助于解決令人苦惱的肥胖問(wèn)題。”李東進(jìn)說(shuō)。

關(guān)鍵詞： 吃零食