“五一”假期，廈門大部分餐飲門店恢復(fù)堂食，不少市民也選擇外出“嘗鮮”。記者日前隨同市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)部分旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，文明餐桌理念在疫情防控期間更深入人心，餐飲企業(yè)紛紛通過限制就餐人數(shù)、顧客隔桌就坐、普及公筷使用、提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐或餐后打包等方式，保障“舌尖上的安全”，深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”。

現(xiàn)場(chǎng)

“分餐制”流行 拉開間隔減少人數(shù)

記者在環(huán)島路沿線臨家、佳麗等餐廳、酒樓門前看到，商家大都在店門口醒目位置放置了“堂食須知”的牌子，寫明堂食注意事項(xiàng)以及“用餐請(qǐng)使用公筷公勺”等相關(guān)提示內(nèi)容。在曾厝垵文創(chuàng)村，一家海鮮自助餐廳還在取餐處放置“勤拿少取、拒絕浪費(fèi)”的指示牌，提醒顧客適量取餐。

在位于環(huán)島路的臨家餐飲，記者注意到，大廳內(nèi)每張桌子的間隔距離達(dá)到了1.5米以上，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌并備有公筷和公勺;原先可坐12至14人的大包廂，目前也減至六至七人，以確保用餐間隔。餐廳服務(wù)員表示，對(duì)餐廳提供的公筷公勺，多數(shù)消費(fèi)者會(huì)自覺使用，服務(wù)員也會(huì)鼓勵(lì)其配合使用。

餐廳負(fù)責(zé)人董峰告訴記者，除了日常的消殺、通風(fēng)，他們還制作公筷公勺作業(yè)指導(dǎo)書，根據(jù)不同菜品為客人提供不同的公共分餐器皿，按照公司的統(tǒng)一要求嚴(yán)格執(zhí)行“分餐制”，將公筷公勺和“分餐制”作為入職培訓(xùn)內(nèi)容。“疫情期間我們減少了‘大盤菜’，對(duì)包廂客人更多采用一人一份的‘分餐制’，對(duì)大廳的客人，也推出了單人套餐和雙人套餐，確保衛(wèi)生的同時(shí)也減少浪費(fèi)。”董峰介紹。為響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，餐廳還會(huì)在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)循環(huán)播放“節(jié)儉惜福”的宣傳片，并在顧客點(diǎn)菜時(shí)提醒適量點(diǎn)餐。

“使用公筷公勺，是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人的尊重和關(guān)愛。我們將通過市食安聯(lián)加大倡議引導(dǎo)，希望更多餐飲服務(wù)單位可以主動(dòng)提供公筷公勺，讓其成為就餐‘標(biāo)配’。給自己及他人的健康多一份保障。”市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處監(jiān)管人員表示。

引導(dǎo)

分的是食物 合的是疫情防控之力

“使用公筷公勺一方面能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn);另一方面，在外用餐沒有吃完的，大家盡可以放心打包回家，減少浪費(fèi)的同時(shí)，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。”廈門市食品安全聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人近日接受記者采訪時(shí)表示，“分的是食物，合的是疫情防控之力;距離遠(yuǎn)了，但文明卻更進(jìn)一步。”

據(jù)了解，為防止病從口入，倡導(dǎo)更多的人使用公筷公勺，文明用餐，市食安聯(lián)一方面指導(dǎo)會(huì)員單位結(jié)合堂食的恢復(fù)，落實(shí)“公筷公勺”“分餐制”，減少交叉感染，另一方面通過美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，在網(wǎng)絡(luò)訂餐、消費(fèi)券派發(fā)頁(yè)面推出“呼吁以身作則用公筷”公益廣告，對(duì)網(wǎng)上點(diǎn)餐的消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)。

為加強(qiáng)今年“五一”期間食品安全及疫情防控工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處會(huì)同屬地監(jiān)管人員，在節(jié)日前夕和節(jié)日期間，多次組織對(duì)環(huán)島路、曾厝垵、植物園、翔安沃頭等區(qū)域，開展旅游餐飲食品安全檢查。監(jiān)管人員針對(duì)節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn)，強(qiáng)化防疫和食品安全知識(shí)宣傳，引導(dǎo)市民群眾不扎堆、不聚集，選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的正規(guī)餐飲單位就餐;要求餐前洗手消毒，合理保持用餐間距，用餐時(shí)，盡量分餐食用，使用公筷公勺;宣傳不購(gòu)買、加工和食用河豚、織紋螺、野生蘑菇及來(lái)歷不明的食品，勿采食野果、野菜、野生蘑菇、野蜂蜜等，防止中毒。

關(guān)鍵詞： 廈門 餐企