當(dāng)前天氣炎熱，各種菌類進(jìn)入生長旺盛期，同時(shí)也進(jìn)入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高發(fā)期。5月7日，海口市食安辦發(fā)布預(yù)防野生毒蘑菇食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大市民千萬不要貪鮮，以免引起蘑菇中毒。

毒蘑菇僅靠外觀氣味難以辨別

若中毒尚無特效療法死亡率高

據(jù)介紹，一些野生毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

消費(fèi)者應(yīng)做到“三不”

切勿自行采摘食用野生蘑菇

?？谑惺嘲参嵝褟V大消費(fèi)者應(yīng)做到“三不”，切勿自行采摘食用野生蘑菇。

①不采摘。踏青郊游期間，對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇;

②不購買。注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用;

③不食用。為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。

一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。同時(shí)，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。

同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實(shí)質(zhì)臟器，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。

食品經(jīng)營者要落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)

相關(guān)部門要加強(qiáng)野生蘑菇中毒防控

?？谑惺嘲参蟾黝惒惋媶挝?、食堂等食品經(jīng)營者要落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料;對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選。

同時(shí)，海口市各區(qū)政府、?？谑薪逃?、市場監(jiān)管局等部門要加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂、工地食堂、超市、農(nóng)貿(mào)市場、旅游景點(diǎn)及周邊餐飲單位的食品安全監(jiān)管力度，督促各單位嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購制售不明品種野生蘑菇，落實(shí)好食品購進(jìn)記錄和臺(tái)賬制度，規(guī)范食品經(jīng)營行為，杜絕有毒蘑菇流入市場、進(jìn)入餐桌。

關(guān)鍵詞： 野蘑菇中毒