天氣一熱，大家是不是對重口的葷菜漸漸提不起興趣，就想吃點爽口的小菜?

一到夏天，很多家庭都喜歡弄點涼拌菜，尤其在北方地區(qū)，食物過水煮熟，再過一遍冷水，澆上油鹽，加上調(diào)味料，很快就能弄一盤小涼菜。寶寶吃了也很開胃。但是，有的涼菜過于“涼”，寶寶吃了容易壞肚子。

那夏天究竟可以給寶寶吃點什么清爽又安全的食物呢?性味平和的木耳是一個好選擇。注意：夏天給寶寶吃涼拌菜，注意不要選擇性味寒涼的食物，更不要冷食，要常溫、適量服用為宜。

木耳補鐵，營養(yǎng)價值很高

“黑色瑰寶”是西方人對木耳的夸贊，“補鐵大亨”則是營養(yǎng)學家對它的美稱。論營養(yǎng)，木耳含有比較多的鐵、鈣、磷和維生素B1等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)價值堪比肉類，和豆腐一起被稱為“素中之葷”。中醫(yī)認為，木耳是“利五臟，宣腸胃氣癰、毒氣”的食療佳品(《食療本草》)

木耳

性味：甘，平。

歸經(jīng)：歸肺、胃、肝、脾、腎、大腸經(jīng)。

功效：潤肺益胃，潤腸通便，補氣養(yǎng)血。

潤肺益胃：止小咳，清小積

有的寶寶胃火大，常常有熱證的表現(xiàn)，還動不動就積食、腸胃不舒服，平時咽干口燥，偶爾還會有幾聲干咳。這種情況，是因為寶寶體內(nèi)缺水了。尤其到了夏天，寶寶出汗增多，如果不及時補充水分，胃熱連帶著肺燥，很容易出現(xiàn)干咳和輕微積食。

木耳有潤肺功效，對于剛剛開始、還沒那么嚴重的燥咳，以及輕微的消化不良，有比較明顯的食療功效。在夏、秋容易津液流失或天高物燥的季節(jié)，適量給寶寶吃木耳，還能預防胃火大、肺燥等情況。

當然，如果孩子長期胃火大、有積熱，除了給寶寶吃木耳，還要配合清熱、生津、消食導滯的食療方。

潤腸通便：緩解便秘、“羊咩屎”

木耳是一種膠質真菌。這種“膠”有很強的吸附作用，不僅可以清積食，還能把消化道內(nèi)常年累月的垃圾廢物吸附、黏住，向下排出去。

說它是食物界的“清道夫”，是不為過的。因為它有生津的功效，木耳十分適合緩解寶寶因腸燥引起的大便干燥硬結、羊咩屎、便秘等大便不暢的癥狀。

補氣養(yǎng)血：補鐵補氣血

木耳是一種純天然的補血食品。它的含鐵量比菠菜高出約20倍，比豬肝高出約7倍。寶寶如果臉色少華、缺血色，平時不喜動，可以嘗試喝些木耳紅棗糖水，補中益氣。

木耳紅棗糖水

材料：木耳10g(或銀耳)，去核紅棗3枚，紅糖適量。

做法：材料洗凈、入鍋，加約3碗水，大火燒開后轉文火熬煮20分鐘，加少量紅糖調(diào)味即可。

功效：補血益氣。

適用年齡：3歲以上寶寶對證分次服用。

警惕！泡發(fā)時間掌握不當會中毒

每逢夏季，總會出現(xiàn)“吃木耳中毒”的新聞。木耳雖然很適合給寶寶吃，但家長在烹煮時要格外留心。木耳的泡發(fā)時間不能過久，天氣炎熱，生物毒素容易在木耳中滋生。

不止木耳如此，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜等干貨，在泡發(fā)時也要注意時間，不宜過久，否則容易產(chǎn)生米酵菌酸等生物毒素。如果不慎食用，會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉，甚至休克、器官衰竭等中毒癥狀。在流行病學調(diào)查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒死亡率高達50%以上。所以家長們一定要警惕。

正確的木耳泡發(fā)時間該如何把控呢？

黑木耳：

涼水泡發(fā)，時間控制在4小時之內(nèi)。如果天氣過于炎熱，建議浸泡后放在冰箱內(nèi)，期間換水2~3次。

一個小訣竅：洗凈的木耳用淘米水浸泡后再烹制，味道更佳。

不止是木耳，所有的干貨都應該隨泡隨吃：

銀耳：涼水泡發(fā)，時間控制在6小時之內(nèi)。

香菇：溫水泡發(fā)，時間控制在半小時之內(nèi)。

如果發(fā)現(xiàn)這些干貨在泡發(fā)后有異味，或手摸感覺有粘液產(chǎn)生，應該立即丟棄，不能繼續(xù)烹煮食用。

寶寶如何安全吃木耳？

除了泡發(fā)時間需要格外注意，家長在給寶寶吃木耳前，也要先評估是否適合吃：虛寒體質特別明顯、總是畏寒怕冷、常常腹瀉的寶寶，不宜吃木耳;木耳有活血抗凝的功能，所以有外傷的寶寶、懷孕的準媽媽，都不建議食用。

2歲以下的小寶寶吃木耳，可以將木耳與豆腐搭配，打成糊狀輔食，少量進食。2~6歲的寶寶吃木耳，烹煮的時候也要注意盡量把木耳弄碎一些，煮得更軟爛，方便消化。如果木耳一餐沒吃完，最好倒掉，不要留到第二天繼續(xù)食用。隔日食用的木耳營養(yǎng)會大大降低，還容易滋生細菌等有害物質。只要掌握了正確吃木耳的必備知識，也不必太擔心，可以放心給寶寶吃。

再提供一些常見的、適合寶寶食用的木耳食補菜肴，家長們可以根據(jù)情況，變換著煮給孩子吃：

蓮子木耳粥

材料：木耳10g，蓮子10g，去核紅棗3顆，粳米30g。

做法：材料分別洗凈、泡發(fā)，下鍋，加約5碗水，攪拌均勻，大火燒開后轉小火煮40分鐘即可調(diào)味食用。

功效：養(yǎng)肺、補腎、生津。

適用年齡：3歲以上寶寶分次服。

木耳炒山藥

材料：山藥10g，木耳10g，油鹽蒜適量。

做法：木耳洗凈、泡發(fā)，摘小朵或切碎;山藥洗凈、切片、焯水;熱鍋倒油，放入蒜末爆香后，加入山藥片，炒半分鐘后加入木耳一起炒熟、調(diào)味即可。

功效：健脾、補腎、生津。

適用年齡：3歲以上寶寶消化好時可服。

資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號

本文由廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳進行科學性把關。

關鍵詞： 木耳