歐米伽3脂肪酸是一類對(duì)健康有多種好處的多不飽和脂肪酸。多項(xiàng)研究證實(shí)，其產(chǎn)生的衍生物具有降低血壓、炎癥反應(yīng)和血液凝固性等作用，從而對(duì)預(yù)防心血管疾病有益。

國(guó)際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入500毫克歐米伽3脂肪酸?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》中提到，每天兩個(gè)核桃就可以滿足人體對(duì)歐米伽3脂肪酸的需要。核桃仁內(nèi)蛋白質(zhì)含量為12%~20%，脂肪約為60%~70%，歐米伽3脂肪酸占比也很高。數(shù)據(jù)顯示，吃10克核桃仁，可以攝入700毫克的歐米伽3脂肪酸，一個(gè)中等大小核桃內(nèi)的核桃仁大約重6克。此外，核桃中還富含維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。

需要注意的是，應(yīng)盡量選擇完整的原味核桃，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃。因?yàn)楹颂掖蜷_(kāi)，核桃仁破碎，都會(huì)增加其與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。氧化的核桃仁中，維生素E被破壞，多酚等抗氧化物質(zhì)損失，其中的歐米伽3脂肪酸也會(huì)被毀，還可能產(chǎn)生對(duì)健康有害的自由基。

關(guān)鍵詞： 歐米伽3