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臘牛肉怎么解凍好吃?

來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng) | 2023-08-02 17:21:58


(資料圖)

1.冷凍機(jī)除霜方法,將凍臘肉放入冰箱慢慢除霜,使凍臘肉鮮味的損失非常小,只需要多花一天時(shí)間。

2.空氣除霜法,將凍臘肉用保鮮膜包起來(lái)或放在桌上的保鮮盒中,鮮味的損失很小,你可以當(dāng)天吃。

3.微波除霜,調(diào)節(jié)除霜,解凍很快。

4.水解法,建議用方便袋包裝后放入冷水中,否則會(huì)有很多味道和營(yíng)養(yǎng)混入水中。

5.鋁盆除霜,先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍臘肉放在鋁盆底朝上,再把另一個(gè)鋁盆底朝下,輕輕壓在凍臘肉上。按壓約5分鐘,然后解凍,這是使用鋁產(chǎn)品極強(qiáng)的導(dǎo)熱系數(shù)、冷凍臘肉的兩端堅(jiān)持鋁鍋,冷凍臘肉通過(guò)鋁鍋和周圍的空氣快速換熱,冷凍肉將會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)解凍,如果沒(méi)有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆都可以一樣。

6.鹽水或醋除霜方法,將凍臘肉放入冰箱冷凍1、2小時(shí),可讓凍臘肉變軟。這是因?yàn)楸涞臏囟纫话阍?攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然后,肉可以在鹽水中完全解凍。這是因?yàn)辂}水加速了冰的融化,而且沒(méi)有細(xì)菌。在這里提醒一下,自來(lái)水不適合解凍臘肉,你可以用叉子蘸醋,然后蘸到肉里來(lái)加速解凍。

7.蒸汽解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍速度快,但是肉汁的損失要比空氣解凍大得多,但是,由于水蒸氣的凝結(jié),重量可以增加0.5% -4.0%。

8.微波解凍可大大縮短解凍時(shí)間,同時(shí)可以減少肉汁的流失,改善衛(wèi)生條件,提高產(chǎn)品質(zhì)量,該方法適用于半胴體或四分之一胴體的除霜,這樣,等邊幾何形狀的肉解凍效果更好。因?yàn)樵谖⒉姶艌?chǎng)中,整塊肉是同時(shí)加熱的。

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