(資料圖)
1.冷凍機(jī)除霜方法，將凍臘肉放入冰箱慢慢除霜，使凍臘肉鮮味的損失非常小，只需要多花一天時(shí)間。
2.空氣除霜法，將凍臘肉用保鮮膜包起來或放在桌上的保鮮盒中，鮮味的損失很小，你可以當(dāng)天吃。
3.微波除霜，調(diào)節(jié)除霜，解凍很快。
4.水解法，建議用方便袋包裝后放入冷水中，否則會(huì)有很多味道和營養(yǎng)混入水中。
5.鋁盆除霜，先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍臘肉放在鋁盆底朝上，再把另一個(gè)鋁盆底朝下，輕輕壓在凍臘肉上。按壓約5分鐘，然后解凍，這是使用鋁產(chǎn)品極強(qiáng)的導(dǎo)熱系數(shù)、冷凍臘肉的兩端堅(jiān)持鋁鍋，冷凍臘肉通過鋁鍋和周圍的空氣快速換熱，冷凍肉將會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)解凍，如果沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆都可以一樣。
6.鹽水或醋除霜方法，將凍臘肉放入冰箱冷凍1、2小時(shí)，可讓凍臘肉變軟。這是因?yàn)楸涞臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后，肉可以在鹽水中完全解凍。這是因?yàn)辂}水加速了冰的融化，而且沒有細(xì)菌。在這里提醒一下，自來水不適合解凍臘肉，你可以用叉子蘸醋，然后蘸到肉里來加速解凍。
7.蒸汽解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍速度快，但是肉汁的損失要比空氣解凍大得多，但是，由于水蒸氣的凝結(jié)，重量可以增加0.5% -4.0%。
8.微波解凍可大大縮短解凍時(shí)間，同時(shí)可以減少肉汁的流失，改善衛(wèi)生條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量，該方法適用于半胴體或四分之一胴體的除霜，這樣，等邊幾何形狀的肉解凍效果更好。因?yàn)樵谖⒉姶艌?chǎng)中，整塊肉是同時(shí)加熱的。
