1.冰凍雞腿drumstick…400克（大概8個(gè)）

2.八角 star anise…25克

【資料圖】

3.草果caoguo…15克

4.桂皮cinnamon…15克

5.三奈three…5克

6.小茴香fennel…15克

7.甘草licorice…15克

8.花椒Sichuan Pepper…25克

8.生姜ginger…100克

1.醬油soy sauce…1湯匙

2.鹽salt…2湯匙

3.胡椒粉Pepper…1湯匙

3.雞精chicken essence…1湯匙

5.醋vinegar…1湯匙

6.白糖white sugar…2湯匙

7.水water…適量

8.食用油Edible oil…適量

?1湯匙=1 table spoon=15ml

?1茶匙=1 tea spoon=5ml

1.先把雞腿去冰，然后用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，然后在熱水中脫水

家里肉類鹵味，一定要先脫水，去除腥味

2.把準(zhǔn)備好的鹵料用研磨機(jī)磨碎，取出備用

小編鹵菜都會(huì)把鹵料磨碎的，您可磨可不磨

3.放入糖在鍋里炒制變色即可

炒糖色時(shí)鍋底要放適量的油喔，小火炒制

4.加適量水到鍋里，放入研磨好的鹵料包

煮開(kāi)后，再煮制半個(gè)小時(shí)

5.放入脫水過(guò)后的雞腿，加醬油，醋，在鹵水中煮制10分鐘

雞腿一定不要煮制過(guò)程時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞肉會(huì)脫骨

6.關(guān)火，讓雞腿在鹵水中浸泡3個(gè)小時(shí)

浸泡是讓雞腿充分入味，也讓雞肉有賣相

7.取出雞腿，大功告成，一道色香味俱全的鹵雞腿花費(fèi)4個(gè)小時(shí)（正規(guī)只要30分鐘就完成，放置了3個(gè)小時(shí)），裝盤(pán)，開(kāi)吃，哈哈哈！

鹵雞腿

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