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四川：紅花椒的集中入市 火鍋企業(yè)需求大

2021-07-23 14:10:19 來(lái)源：央視網(wǎng)

紅花椒是川菜特別是火鍋里的主要配料之一，麻麻的口感讓人回味無(wú)窮。而紅花椒的集中入市，也讓很多火鍋企業(yè)和火鍋底料的加工企業(yè)準(zhǔn)備大量采購(gòu)。

晚上七點(diǎn)多，在成都的一家火鍋店里，記者看到大廳里坐滿了就餐的顧客，門口的等位區(qū)也陸續(xù)有人在排隊(duì)等候。而在后廚，師傅們?cè)诨疱伒呐淞现卸紩?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠眉由弦恍┘t花椒。

火鍋店的負(fù)責(zé)人告訴記者，暑期是旅游高峰，這個(gè)月的客流量比上個(gè)月要增加了30%左右，他們也開(kāi)始準(zhǔn)備原材料的采購(gòu)。

與火鍋店一樣，這段時(shí)間生產(chǎn)火鍋底料的企業(yè)對(duì)花椒的需求也開(kāi)始增加，在火鍋底料的炒制車間里，幾名工人正在不停地監(jiān)看各個(gè)炒爐的進(jìn)度，并在每個(gè)時(shí)間點(diǎn)上倒入需要的原料。據(jù)了解，火鍋底料的主要原料是牛油、辣椒、花椒和一些香料，眼下往年的花椒庫(kù)存已經(jīng)基本消化，新花椒的入市正好補(bǔ)充了對(duì)原料的需求。

關(guān)鍵詞： 四川 紅花椒 入市 火鍋企業(yè)

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