做法一

(相關(guān)資料圖)

食材：蘋果4個(gè) 玻璃瓶子1個(gè) 冰糖80g 米醋450ml

步驟：

1、清洗蘋果，再用刀子切成一片片，在瓶子底部鋪一些冰糖，將蘋果片放入，倒入米醋；

2、將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了，再放冰糖，冰糖可以根據(jù)自己口味酌情添加，

3、再在瓶口蓋一層保護(hù)膜，陰涼密封三個(gè)月就可以了。4、當(dāng)醋成金黃色時(shí)，就說明已經(jīng)泡好了，陰涼冷藏保存即可。另注：想喝蘋果醋的時(shí)候，可以直接打開，直接飲用即可，或者兌入適量蜂蜜，飲用效果會(huì)更佳。

做法二、

食材：蘋果 白醋 冰糖

步驟：

1、蘋果洗凈，擦干表面水分

2、在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖，醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝;

3、倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片(關(guān)于醋和糖的用量:俺這一瓶用了450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋果為準(zhǔn)，將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了。

4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個(gè)月以上;

5、當(dāng)醋呈金黃色的時(shí)候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過濾1-2遍

6、將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時(shí)候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。

做法三、

步驟：

1、蘋果用少許鹽搓洗，去臟物及果臘，然后讓其表皮自然晾干；

2、將蘋果去核，切成薄薄的斜片；

3、容器事先用開水煮一下，自然揮發(fā)水分，然后在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往里放，放到到離瓶口2厘米左右（即基本放滿），再放冰糖至瓶子全滿；

4、往容器中注入米醋，醋須淹過蘋果片；

5、然后在瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子，在較溫暖處呆上三個(gè)月以上，那時(shí)蘋果全部呈黃褐色且干枯狀浮于醋中，而醋卻呈現(xiàn)清亮的金黃色時(shí)，飲用前注意先將蘋果撈出，用多層紗布將醋過濾2遍左右，以去掉殘留在醋里的果肉。

做法四、

食材：蘋果，白醋

步驟：

1、準(zhǔn)備一個(gè)潔凈干燥的密封罐，適量蘋果，足夠白醋（最好是白醋，度數(shù)根據(jù)個(gè)人口味選擇），適量冰糖。

2、將蘋果切片，越薄越好，方便入味，可以更早的飲用美味的自制醋啦，而且被氧化的可能會(huì)更小。泡久了就會(huì)看到效果，蘋果浸泡的非常酥軟。

3、一層糖一層蘋果的鋪好，當(dāng)然糖和醋的比例按照個(gè)人口味添加啦，不過個(gè)人建議兩層糖就夠了，不酸也不膩。放多了糖也不好放置更多的蘋果。

4、最后一步當(dāng)然是裝瓶了，在瓶口處也不用留空隙，因?yàn)樘侨诨?，醋的密度比蘋果大，蘋果仍然會(huì)上浮在瓶口。

5、靜置，等待3個(gè)月，變成黃色就可以了。

做法五、

1、果醋工藝流程。原料→破碎→加熱處理→糖化→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀、過濾→包裝→成品。2、果醋發(fā)酵原料配比。蘋果500千克、麩皮75千克、食鹽15千克、谷殼50千克、糖化酶0.2千克、果酒專用酵母0.5千克、果醋活性醋酸菌0.5千克。3、具體操作方法。將殘次落果腐爛部分除去，放入清水中清洗干凈，粉碎為糊狀。把粉碎后的糊狀物放入鐵鍋中加熱至80℃，滅菌30分鐘，然后冷卻至45℃，加入糖化酶進(jìn)行糖化。當(dāng)溫度降至28～30℃時(shí)，加入果酒專用干酵母，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵期間要定期測(cè)定溫度，發(fā)酵溫度不能超過35℃，一般6～7天后酒精發(fā)酵結(jié)束。加入麩皮與經(jīng)過體積分?jǐn)?shù)為3%～4%的酒精溶液活化1小時(shí)后的醋酸菌，將其混合均勻，再拌入谷殼，進(jìn)行大缸固態(tài)醋酸發(fā)酵。拌鹽時(shí)把食鹽和發(fā)酵醋酸拌勻、壓實(shí)，最后再在表層撒上1層封面鹽，存放2～3天即可達(dá)到后熟目的，然后加冷開水進(jìn)行浸泡，淋醋。浸泡時(shí)間為1晝夜，反復(fù)浸淋2次，把這2次所得醋液混合，加熱到65℃，滅菌25～35分鐘，貯存于壇內(nèi)，密封存放2～3個(gè)月進(jìn)行陳釀。陳釀結(jié)束后取出，用4層紗布過濾，即得食醋成品。

做法六、

工具材料：玻璃容器、200克冰糖和一瓶米醋、食鹽、蘋果

1、首先準(zhǔn)備3個(gè)蘋果，然后用食鹽擦去蘋果表皮的蠟

2、蘋果清洗干凈并且擦干后，我們?cè)賹⑺谐善瑺?，切的時(shí)候蘋果里面的核要去掉

3、切好后再準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，200克冰糖和一瓶米醋，我們現(xiàn)在先在瓶底放一層蘋果片

4、然后再放一層冰糖

5、再放一層蘋果片，以此類推將所有的蘋果和冰糖放入瓶中

6、全部放好后，我們往里面加入米醋，米醋的量要沒過蘋果，再封好瓶口，那么這樣一罐蘋果醋就制作完成了。