4—6月是黔南布依族苗族自治州(以下簡稱“黔南州”)辣椒采收的第一季高峰期。日前，黔南州三都縣辣椒基地傳來捷報：今年鮮食辣椒俏市，椒價一路上漲，廣東省以及貴州省內的辣椒客商趕往辣椒基地收購，辣椒批發(fā)價格每公斤3.2—4.4元，三都縣第一期采收的辣椒累計銷售500多噸，銷售額近170萬元。這樂壞了椒農們。

據黔南州農業(yè)農村局有關負責人介紹，受今年前期低溫陰雨天氣影響，我國南方蔬菜上市推遲，供應量減少，黔南州早春蔬菜錯峰上市的優(yōu)勢更加凸顯，羅甸縣、三都縣、平塘縣辣椒供不應求。4月伊始，辣椒價格連連見漲。截止到6月中旬，黔南州辣椒銷售量8.3萬噸，銷售額5億元，同比增30.4%。

高級農藝師毛木亮任職于黔南州農業(yè)農村局果蔬中心，他在黔南州從事果蔬工作已有20多年，見證了10余年來黔南州辣椒產業(yè)發(fā)展的歷程。回顧黔南州辣椒產業(yè)的發(fā)展進程，毛木亮說：“10余年來，黔南州傳統(tǒng)特色辣椒品種的種植和加工得到穩(wěn)步推進，尤其是辣椒品種結構調整受到重視，發(fā)展適應鮮食、加工多元化需求的辣椒品種，使得黔南州辣椒的種植面積、產量、經濟效益明顯提升，傳統(tǒng)辣椒產業(yè)煥發(fā)生機，越做越紅火。

貴州人喜食辣，貴州省內有多個辣椒產區(qū)，不同辣椒產區(qū)的傳統(tǒng)品種在品質、口感方面有不同的特點。辣椒是黔南州種植面積較大、種植歷史悠久的特色農產品。十多年前，黔南州主要種植“皺皮椒”，皺皮椒是黔南州的傳統(tǒng)特色品種，在黔南州獨山縣已有上百年的種植歷史，用皺皮椒加工的干辣椒面香味獨特、辣味適中，深受黔南州老百姓喜愛。但是，皺皮椒的外觀、色澤、硬度特點不適于規(guī)模化加工泡椒、糟辣椒也不適合大規(guī)模、遠距離運輸。加工和運輸?shù)木窒拗萍s了黔南辣椒種植規(guī)模、產量、加工量以及銷量的提升，也制約了向省外拓展銷路的步伐。

2007年開始，黔南州在穩(wěn)定傳統(tǒng)皺皮椒種植的基礎上致力于辣椒選種和新品推廣，推廣辣椒高效種植模式，建設辣椒標準化種植基地，組織辣椒專家技術服務團深入辣椒基地開展技術巡回指導。黔南州還邀請廣州市農科院、貴州省農科院辣椒專家為全州辣椒產業(yè)把脈。10余年來，黔南州已引進并成功推廣種植了鮮食、加工兼用型的香辣7號、長研17號、長辣7號椒等多個辣椒品種。這些品種的辣椒，在長成青椒時可作鮮食蔬菜銷售，長成紅椒后適合供給食品企業(yè)加工干椒或泡椒、糟辣椒。此外，引進品種因抗病性好，掛果多，一年采收批次可多達十幾次，產量明顯高于皺皮椒，椒農的效益得到保障。

黔南州引進的辣椒品種硬度適中，不易碎斷，解決了鮮椒遠距離運輸問題。此外，鮮椒果型順直，色澤鮮亮，賣價好，椒農們賺到了鮮食辣椒的可觀收益。據了解，皺皮椒畝產量2000斤，而長辣3號椒、長辣7號椒的畝產量是5000斤，最好收成時畝產量達到7000—8000斤。按鮮椒銷售價每斤1元計，椒農最少能有4000元的畝產值。

與此同時，適應多種食品加工需求的辣椒帶動了黔南州辣椒食品加工業(yè)的發(fā)展，而辣椒食品企業(yè)穩(wěn)定的原料收購量又為椒農的收益上了一道“保險”。黔南州農業(yè)農村局果蔬中心有關負責人告訴記者，每年黔南州食品企業(yè)都要收購大量黔南州種植的辣椒。貴州省甕安縣冬秀孃酸辣食品有限公司負責人黃波對長辣7號、長研17號椒等辣椒品種贊許有加。

黃波說：“用來加工泡椒的辣椒應是長度稍短、肉頭厚實，長辣7號、長研17號椒恰好滿足要求，加工出來的泡椒外表不起干皮，肉頭厚實口感好，每年公司要收購約3000—5000噸辣椒。近幾年，公司辣椒食品的銷量保持10%—15%的增長，這意味著辣椒原料的收購量也在穩(wěn)定增加。另有辣椒加工企業(yè)也反映長辣7號椒色澤鮮亮，加工成糟辣椒賣相也好。”

因地制宜的產業(yè)布局延長了黔南州辣椒上市期。當黔南州羅甸縣、三都縣等南部低熱河谷地區(qū)的鮮食辣椒在6月底退市后，甕安縣、福泉市等黔南州北部地區(qū)的辣椒緊接著上市。椒農們在銷售鮮椒之后還可收獲紅椒，有些椒農還在辣椒基地附近就地烘干紅椒，制成的干椒囤起來，彌補單一生產鮮椒的時間劣勢。

此外，今年黔南州抓住東西部協(xié)作機遇，利用廣州市和上海蔬菜集團資源，啟動粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產品黔南州配送中心，目前黔南州辣椒已直銷珠三角。辣椒市場銷售穩(wěn)定，這對擁有辣椒種植面積約60萬畝、年產量90萬噸的黔南州辣椒產業(yè)發(fā)展注入了強心劑，椒農們種椒的積極性也更高了。

關鍵詞： 黔南辣椒