近日，2019大連夏季達(dá)沃斯年會(huì)文化晚宴在遼寧省大連市舉行。經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)烹制的全羊吸引了參加晚宴的賓客。這道皮脆肉香的烤全羊，原材料來(lái)自素有“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”之稱的寧夏鹽池縣。

鹽池灘羊是獨(dú)特物候條件下造就的綿羊品種，鹽池灘羊肉肌纖維親水力強(qiáng)、熟肉率高，鮮味物質(zhì)——中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸含量較高，微量元素硒含量達(dá)到每公斤0.073毫克。

在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二季中，對(duì)鹽池灘羊肉曾有這樣的描述：“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國(guó)的美食家都認(rèn)為寧夏灘羊肉質(zhì)最佳。”

曾在寧夏工作近20年的許永利，回到家鄉(xiāng)大連后，一直對(duì)灘羊肉的美味念念不忘，在大連遍尋無(wú)果，為了讓家鄉(xiāng)人也能吃到好羊肉，2016年，許永利創(chuàng)辦了大連灘羊宴飯店。許永利說(shuō)：“鹽池灘羊肉口感好，肥瘦相間，肉質(zhì)較嫩，不管是烤、煮、炒、蒸，食客反響都比較好，年銷量已達(dá)到3000只。

如今，鹽池灘羊肉在全國(guó)26個(gè)省區(qū)市的40個(gè)大中城市設(shè)銷售點(diǎn)226家，產(chǎn)品進(jìn)入各大城市的153家連鎖超市、262家餐飲企業(yè)。同時(shí)，在阿里巴巴“盒馬鮮生”、京東等建立線上線下銷售平臺(tái)。

據(jù)鹽池縣委書記滑志敏介紹，近年來(lái)，鹽池縣堅(jiān)持灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈高端化發(fā)展，制定了鹽池灘羊肉區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，研究應(yīng)用27項(xiàng)灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并在國(guó)內(nèi)羊肉中率先開(kāi)發(fā)出灘羊基因鑒定技術(shù)，保障了鹽池灘羊肉的純正品質(zhì)和質(zhì)量安全。同時(shí)，鹽池縣連續(xù)8年出臺(tái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“灘羊方案”，從保種繁育、標(biāo)準(zhǔn)制定、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌保護(hù)、質(zhì)量追溯、灘羊保險(xiǎn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行扶持，助力規(guī)?；l(fā)展，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖生產(chǎn)到餐桌的全程質(zhì)量安全可追溯。

截至2018年12月，鹽池灘羊飼養(yǎng)量達(dá)315.7萬(wàn)只，以灘羊?yàn)橹鞯男竽翗I(yè)產(chǎn)值達(dá)到10.71億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的67%，鹽池灘羊品牌價(jià)值達(dá)68億元。

關(guān)鍵詞： 鹽池 灘羊品牌