臨近中秋，天津中華老字號糕點企業(yè)以昂揚精神風(fēng)貌精心趕制月餅。記者在采訪中了解到，知名品牌月餅上市數(shù)量將高于去年，品種、口味和規(guī)格創(chuàng)歷史新高，團體及郵寄月餅購買早于往年，市民對老字號月餅情有獨鐘。

老味、津味月餅仍將挑大梁。天津月餅消費歷年以北方傳統(tǒng)月餅為主，故各大廠家十分重視傳統(tǒng)月餅排產(chǎn)，為迎合人們團圓、喜慶、場景、顏值的消費需求，在月餅面皮、規(guī)格、造型上進行了創(chuàng)新。天津桂發(fā)祥十八街麻花食品集團今年上市的3斤“團圓家餅”五仁月餅，選用核桃仁、花生仁、西瓜仁、芝麻仁和杏仁等原料，配以簡包裝鐵盒。天津市桂順齋食品有限公司生產(chǎn)的5斤重“百果月餅”塊如臉盆，將優(yōu)選的十幾種果脯及葡萄、西瓜仁、核桃仁等薈萃加工制餡。記者看到，許多購買特大規(guī)格月餅的消費者，除了感覺送禮有面子外，多數(shù)人用于家庭團圓聚會時集體品嘗增加氣氛。據(jù)了解，這些大規(guī)格月餅在制作、烤制中都有難度，稍有不慎就變形和裂損，老師傅的傳幫帶保證了批量生產(chǎn)情況下的產(chǎn)品質(zhì)量。這些老字號今年傳統(tǒng)月餅還有提漿、百果、五仁、紅果、豆沙、棗泥等品種，桂發(fā)祥改良制作的酥皮的百果月餅、奶油豆沙月餅及桂順齋生產(chǎn)的麻餅自來紅都受到歡迎。

消費時尚牽引新口味月餅出爐。為了迎合消費者營養(yǎng)健康和嘗新嘗鮮消費需求，激發(fā)年輕人舌尖味蕾，今年中秋月餅新品種上市較多。桂順齋研發(fā)的椒麻、藜麥、番茄、枸杞等月餅以其時尚口味和營養(yǎng)元素亮點吸引了人們眼球和購買欲望。天津桂發(fā)祥十八街麻花食品集團推出的川蜀辣鴨、牛氣藤椒月餅搭界餐飲流行風(fēng)味，具有沖擊力，其牛氣藤椒月餅甄選牛肉和藤椒，經(jīng)過拌餡、和面、開酥等十余道工序手工制作而成，口味新穎，產(chǎn)品層次感豐富。此外，津門一些月餅制造廠家安排了蘇氏、廣式、京味等各地特色月餅生產(chǎn)，以滿足多種消費需求。許多廠家還利用網(wǎng)店線上銷售，大城市、老字號月餅在網(wǎng)上很光鮮，不僅本地售賣，還吸引了外地消費者購買。

關(guān)鍵詞： 天津月餅市場