中新社吉林集安9月24日電 (郭佳)金絲繡球人參、人參蜜香豬、人參雞湯、金猴獻寶人參果……正在吉林省集安市舉辦的人參美食節(jié)上，昔日的“百草之王”被烹飪成一道道色香味俱全的菜品，令到場食客耳目一新，胃口大開。

人參在中國素有“百草之王”的美譽，可記載應(yīng)用歷史超過4000年，這種藥用價值極高的草本植物，在歷朝歷代都被當(dāng)做貢品敬獻皇帝，民間甚至將其奉為神物。

吉林省是世界人參的最大產(chǎn)區(qū)，不過前些年產(chǎn)值卻不足韓國的十分之一。除卻產(chǎn)業(yè)自身原因外，過去囿于政策人參只能用藥，在一定程度上限制了人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

吉林省參業(yè)協(xié)會會長孫振天在本屆人參美食節(jié)期間接受中新社記者采訪時說，2012年人工種植人參被允許“藥食同源”，經(jīng)過多年的推動，人參在消費者心理一直以來被烙貼上的“藥品”標(biāo)簽，也開始一點一點地轉(zhuǎn)變。

“通俗來說，這就是把人參從‘藥房’搬進了‘廚房’，食品需求毋庸置疑肯定是大于藥品!”孫振天認(rèn)為，這一推進轉(zhuǎn)化過程對拓展吉林人參市場具有極為重要的意義。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，吉林省鮮參產(chǎn)量達到3.9萬噸，人參總產(chǎn)值約552億元(人民幣，下同)，其中，人參原料加工、食品、保健品、藥品、化妝品等產(chǎn)值達333億元。

集安是吉林省人參的重要產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)匾堰B續(xù)多年舉辦人參美食節(jié)。主辦方介紹，人們對人參食品的態(tài)度從好奇、懷疑，正慢慢地轉(zhuǎn)變成接受、喜愛。

集安市餐飲協(xié)會副會長周旭說，當(dāng)?shù)夭簧亠埖甓奸_始推出人參菜品，他目前供職的酒店就有40多道。“外地人到集安基本都會點人參菜吃，至于本地人，家家戶戶都有用人參煲湯的習(xí)慣。”

在本屆人參美食節(jié)現(xiàn)場，從海選中脫穎而出的15位大廚以人參為食材現(xiàn)場烹制美食，評委按照味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)進行打分，評選出金獎、銀獎、銅獎。

不少外地游客對以人參為食材的菜品贊不絕口。“味道很特別，而且還有滋補效果，準(zhǔn)備買幾棵小的，回家也煲個湯。”一位來自陜西的游客如是說。

集安一家酒店的廚師王忠玲憑借《鳥巢人參果》這道菜品摘得金獎。王忠玲說，未來他們還會研發(fā)出更多色香味俱全的人參菜品。

關(guān)鍵詞： 吉林人參