當下，正是南方蔬菜大量供應的收獲期，如何幫助大批新鮮上市的農產品找到銷路，成為各方助力產業(yè)復蘇的重要舉措。與此同時，與農產品銷售息息相關、疫情期間受到巨大沖擊的餐飲業(yè)，其復工復產也同樣受到了社會各界的廣泛關注。

如何實現(xiàn)產業(yè)互助聯(lián)動?以美菜為代表連結在農產品上游與餐飲業(yè)終端的多家互聯(lián)網(wǎng)生鮮平臺，一直在積極策劃多種形式的線上線下產業(yè)復蘇行動。4月8日，美菜一年一度的春鮮節(jié)正式啟動，這一天也正是武漢“解封”的日子。作為每年一次為餐飲業(yè)舉辦的“生鮮采購”盛會，今年的春鮮節(jié)有點特殊，除了更多個人家庭加入進來之外，他們給這次活動布置了特殊任務。“這次的春鮮節(jié)，美菜沒有定多少交易額、多少毛利，我們定的目標是能幫助多少餐廳、多少商戶盡快地復工復產。”美菜高級副總裁江川說。

助力農產品流通 推動餐飲業(yè)復工復產

作為一家互聯(lián)網(wǎng)生鮮平臺，美菜既連結上游農產品生產基地，又服務下游的美食餐廳，為了解決疫情期間的“買菜難”，開放多個城市的個人家庭服務使其消費群體迅速擴充，“量大新鮮便宜”的優(yōu)勢被口口相傳。“春鮮節(jié)的活動是要幫助產業(yè)恢復，美菜串通連接了整個農產品的流通。我們希望通過我們的努力能夠進一步加快整個農產品的流通速度。”江川說。據(jù)了解，此次春鮮節(jié)上，武漢的香菇、蓮藕、茶葉成為重點的推介產品，與此同時，在美菜商城上還專門開設了武漢專題，通過“滿減打折”的活動幫助武漢當?shù)剞r副產品快銷。

一直以來，困擾農戶的莫過于“賣菜難”。在美菜的官網(wǎng)上，“我有滯銷菜”一欄掛在首頁顯眼的位置上，農戶可以通過填寫滯銷菜的品種、數(shù)量、產地等信息，與美菜采購建立聯(lián)系。江川介紹，這是美菜一直在做的SOS精準扶貧全國采購計劃，其目的就是為滯銷農產品拓寬銷售渠道，幫助菜農減少損失。如今，包括遼寧、甘肅、四川、廣西等十幾個區(qū)域都是美菜幫扶過的救援區(qū)。據(jù)了解，就在3月中旬，湖北枝江市商業(yè)局聯(lián)系美菜，表示當?shù)氐霓r產品銷路遇到困難，美菜在第二天派出相關工作人員去基地將20多噸的白蘿卜、花菜、球白菜等蔬菜全部買回?？紤]到武漢當?shù)胤酪邫C構的餐飲供應情況，美菜沒將購入菜品并入銷售系統(tǒng)而是立即將蔬菜無償捐贈給武漢的十多家防疫機構。

“讓天下餐廳沒有難做的生意”，這是美菜創(chuàng)立之初直到現(xiàn)在堅持不變的宗旨。疫情之下，如何助力舉步維艱的餐飲業(yè)快速復工復產、渡過難關，這是美菜一直思考的問題。

“由于疫情發(fā)生在春節(jié)期間，很多老板都在外地，當?shù)氐膹凸l件他們并不了解，回來要面臨14天的隔離期，房租、水電、人工這些壓力顯而易見。”江川說，為了縮短復工復產的時間，最大限度減少餐廳損失，美菜發(fā)動各地員工整理當?shù)夭蛷d復工指南，這包括當?shù)氐姆酪哒?、資質要求等等，同時，很多員工還幫助餐廳去辦理一些允許代辦的復工手續(xù)。“我們邀請飲食行業(yè)的專家做在線直播，教他們如何經營好外賣店，推薦他們做適合餐廳的預制菜品。有些餐廳老板年紀很大，不太會使用互聯(lián)網(wǎng)，我們的員工還會幫助他們操作，入駐外賣平臺。我們也在盡力降低菜品價格，希望為餐廳節(jié)省更多運營成本。”

隨著外賣訂單的激增，餐廳對菜品供應的需求也發(fā)生了改變。江川介紹，近期，美菜將與望京小腰嘗試不同以往的合作。“由于燒烤外賣對菜品的豐富度、新鮮度以及送達都有更高的要求，以往我們是有什么他們買什么，菜品隔天達，現(xiàn)在我們根據(jù)他們的需求去采購，為他們供應菜品，同時我們能夠做到上午訂下午達，更好地配合餐廳的運營模式。”除此之外，美菜還利用美家平臺資源幫助望京小腰引流，通過代金券、折扣優(yōu)惠券的發(fā)放幫助餐廳迅速回流資金。

望京小腰方面表示，與美菜“代采代倉代配”的合作模式將為其大大減少運營成本，并且很大程度及時快速地滿足了餐廳菜品多樣化需求。

擔負社會責任 努力實現(xiàn)企業(yè)愿景

美菜的“名聲大噪”更多的源于疫情期間的“不打烊”。江川說，在得知疫情發(fā)生之后，公司當即召開會議制定了供應方案。由于春節(jié)期間留守人員相對較少，人力急缺成為當時最大的困難。“看到武漢等地出現(xiàn)的買菜難，我們號召員工復工，很多員工都在這時加入到了這一場與時間賽跑的抗疫戰(zhàn)斗中。”

1月25日，農歷大年初一下午四點多，美菜大客戶武漢一倉接到黃石市中心醫(yī)院和大冶市人民醫(yī)院訂單：米面、食用油、干調、水飲近6噸物資，要求24點前送達!這兩家醫(yī)院均為黃石市政府公布的新型冠狀病毒定點醫(yī)療機構。美菜大客戶武漢一倉倉儲經理趙曉峰緊急安排分揀投線，“90后”司機譚德孝晚七點載著物資出發(fā)，因連日降雨多處斷路，行駛途中屢遇危險，最終經多方援助，在26日23時左右將菜品安全送達;1月27日，西安市精神衛(wèi)生中心全體醫(yī)護人員返崗進入待命狀態(tài)。2000人用餐所需食材準備不足，急缺面粉和食用油。西安美菜尚德售賣區(qū)區(qū)銷售車戰(zhàn)峰接到電話求助后，立即聯(lián)系調度，29日凌晨6時，留守西安的值班司機黃斐斐載物資出發(fā)，直奔50里之外的目的地，趕在當日早晨7時左右，抵達西安市精神衛(wèi)生中心，由于醫(yī)護人員繁忙，他將近1噸食材獨自搬運到食堂……還有許多美菜員工用自己的方式加入到這場“供應戰(zhàn)役”中。

自武漢“封城”至2月10日，武漢美菜已向防疫單位和武漢市民家庭供應蔬菜140多萬斤，肉類8.6萬斤，蛋類12.5萬斤，大米41.5萬斤;向全國醫(yī)院和防疫機構捐贈、配送食材超過10萬斤。

“我們的企業(yè)愿景是‘讓14億百姓吃上放心菜’，突然之間，愿景的實現(xiàn)離我們很近，這需要我們跑得更快。我們的很多員工在疫情期間，深刻地感受到身上沉甸甸的責任，他們對生命的理解也發(fā)生了很大的變化，很多人自發(fā)地去做一些事，他們覺得這份工作非常有意義。”江川說，在疫情初期，由于隔離原則，很多子女無法照顧到不在身邊的父母，美菜得知后，為武漢多個有獨居老人的小區(qū)供應菜品。“很多老人的子女很感動，到我們的微博下留言表示感謝。”

美菜在疫情期間的平價及時供應，收獲了大批家庭用戶。美菜數(shù)據(jù)顯示，從2月1日到2月7日，一周美菜商城家庭/個人注冊人數(shù)增長了400%，下單用戶數(shù)增長500%。美菜APP的下載量每天也都在暴漲。2月8日，美菜APP在蘋果APP Store下載排名第四。

保證產品品質 迎合家庭消費需求

家庭訂單量出現(xiàn)暴增，也讓美菜思考如何更好地迎合家庭消費群體的需求。“過去，我們供應餐廳，一包土豆二十斤或者五十斤不用分揀，或者只分揀一次，打包就解決了?，F(xiàn)在我們可能需要分揀十次二十次，人力和運輸都面臨著同樣的問題。”江川介紹，為此美菜積極組織員工返崗復工為消費者服務。目前，美菜復崗率達85%(湖北以外地區(qū)的復崗率超過90%)。此外，還緊急招聘了2500名倉儲物流員工來應對業(yè)務增長需求。與此同時，美菜面向全國40個城市招聘6000名司機、4000名倉配分揀員，啟動“春風計劃”，面向全國應屆畢業(yè)生招募3000名技術與商務方向員工，并對新冠肺炎疫情防控一線醫(yī)護人員的子女給予優(yōu)先聘用資格。

對于家庭消費群體的定位，江川表示，產品主要針對那些人口多，經常做飯的家庭，公司會不斷升級包裝、優(yōu)化流程，也會補充日化品，盡量滿足家庭日用的需求。“雖然我們的價格優(yōu)惠，但是品質絕對不差。我們有3000+家優(yōu)質供應商，覆蓋米面糧油肉禽蛋蔬菜水果等品類和商品，同時，還是全國超過200萬餐飲商戶選擇的大型食材配送供應商，支持過建國70周年閱兵基地、第二屆中國國際進口博覽會等大型國家級活動的食材保障，我們的食材品質不用擔心。”

對于當下產業(yè)還需哪些扶持，江川直言：“在當下的情形下，很多從事農業(yè)相關的企業(yè)都面臨很大的壓力，希望政府能夠在稅收方面給與更多支持。比如很多農業(yè)從業(yè)人員本身收入不高，是否能夠給他們減免的政策。與此同時，也希望政府能夠鼓勵優(yōu)秀的人才和企業(yè)投身農業(yè)中來，讓農業(yè)高科技變革傳統(tǒng)農業(yè)的運作方式，從而推動我國農業(yè)的快速發(fā)展，進而降低社會成本，促進整個社會的經濟發(fā)展。”

關鍵詞： 餐飲行業(yè)