有機、無添加、原生態(tài)……食品行業(yè)的品質(zhì)爭議，之于用戶認知，一直在“高技術(shù)”和“智商稅”之間徘徊。北京商報記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“網(wǎng)紅產(chǎn)品”簡愛酸奶宣傳語中頻頻出現(xiàn)的“其他沒了”實則為該公司的注冊商標，而簡愛官方多次宣稱“無添加”的該品牌在同一計量標準下，賣價是普通酸奶3倍。

業(yè)內(nèi)人士認為，食品添加劑規(guī)定比較復雜，廣告法監(jiān)管趨嚴背景下，企業(yè)宣傳時如果直接寫“無添加”，會有較大爭議，且不能直接用于產(chǎn)品包裝。但企業(yè)又對這一概念“趨之若鶩”。簡愛通過注冊“其他沒了”商標，與配料放在一起描述，而在用戶認知上，就相當于“無添加”。此外，簡愛酸奶利用噱頭吸引消費者關(guān)注，從而形成高價，但這種方式并不能長久。如今，大型乳業(yè)巨頭紛紛入局酸奶市場，在競爭加劇的情況下，保證優(yōu)質(zhì)奶源、做好內(nèi)部品控、加速產(chǎn)品升級迭代，才是簡愛酸奶在競爭中安身立命的關(guān)鍵。

簡愛食品旗艦店的描述

“其他沒了”?

天眼查信息顯示，簡愛酸奶“其他沒了”商標已完成注冊，屬于29類-食品，商標專用權(quán)期為2017年4月14日-2027年4月13日。

針對簡愛酸奶“其他沒了”宣傳語，有知乎網(wǎng)友稱，簡愛酸奶商品詳情頁曾展示安賽蜜、甜蜜素等添加劑的檢測報告，檢測結(jié)果為“未檢出”。但“未檢出”不等同于“無添加”，因此在商品介紹上，不能直接用“無添加”。在此情況下，簡愛酸奶注冊“其他沒了”，在宣傳上就會方便許多，也有鉆宣傳法規(guī)空子之嫌。比如在商品介紹中稱，“苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽…未檢出”和“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”，在表達上高下立見。

對此，簡愛酸奶在官方微信發(fā)布《關(guān)于“某乎”平臺作者抹黑簡愛酸奶文章的聲明》，以“辟謠”的形式對產(chǎn)品成分、“其他沒了”商標等問題進行回應：“在簡愛酸奶提出高端無添加酸奶產(chǎn)品理念時，市場上并沒有同類預包裝食品在售，因此將‘其他沒了’申請注冊為商標。一直以來，簡愛酸奶從未隱藏‘其他沒了’為商標的事實，這也是簡愛酸奶對‘無添加’酸奶的承諾。”

關(guān)于宣傳語被注冊成商標一事，經(jīng)濟學家宋清輝表示，一般分為兩種情況。一是為防止競品直接抄用文案，預先注冊商標，這樣其他品牌就不能直接照搬;二是混淆視聽，比如某品牌的農(nóng)村土雞蛋，以“農(nóng)村土”為商標。

據(jù)了解，簡愛酸奶一直以“無添加”和“其他沒了”為賣點，在天貓官方旗艦店，簡愛酸奶宣稱“好酸奶就應該是100%的好鮮奶+優(yōu)質(zhì)益生菌+極簡的配方”，并通過圖文對比的方式，稱“普通酸奶”中含有稀奶油、檸檬酸鈉、單硬脂酸甘油酯、食用香精、奶粉等多種添加成分。

不過，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對簡愛酸奶的“無添加”宣傳進行了否定。他表示，“簡愛酸奶是利用消費者的信息不對稱和‘無添加’的概念進行營銷。事實上，‘無添加’本身就是一個偽科學概念，酸奶的好壞與是否使用添加劑沒有關(guān)系，只要在標準范圍內(nèi)使用添加劑，其實都是安全的，酸奶的好壞主要取決于奶源的優(yōu)劣、蛋白質(zhì)的高低以及生牛乳制成酸奶的時間間隔等因素。”

“以穩(wěn)定劑為例，酸奶配料表中常見的淀粉、果膠、黃原膠等都是穩(wěn)定劑，且都是天然成分。在攪拌型酸奶中添加穩(wěn)定劑，可以避免產(chǎn)品在儲運過程中析出乳清乳，并沒有什么壞處。”業(yè)內(nèi)人士表示。

針對上述質(zhì)疑，北京商報記者聯(lián)系采訪了簡愛酸奶，但截至發(fā)稿，對方未進行回應。

售價翻倍

對比多家酸奶發(fā)現(xiàn)，簡愛酸奶的價格幾乎是其他酸奶的2-3倍。以下列三款酸奶為例，“三元原味酸奶”200g為3.7元、“和潤純酸奶”400g售價是13.8元、“簡愛裸酸奶0添加糖”135g的價格為8.5元。換算后三種產(chǎn)品每100g的價格分別為，“三元原味酸奶”1.85元、“和潤純酸奶”3.45元、“簡愛裸酸奶0添加糖”6.3元。

從上述3款產(chǎn)品類型來看，“和潤純酸奶”和“簡愛裸酸奶0添加糖”屬于“無添加”酸奶，“三元原味酸奶”屬于普通酸奶，但價格上“和潤”幾乎是普通酸奶的2倍，“簡愛”更是普通酸奶的3倍之多。

值得注意的是，相比之下，“簡愛裸酸奶0添加糖”脂肪的含量是3款酸奶中最高的。配方表數(shù)據(jù)顯示，“三元原味酸奶”、“和潤純酸奶”和“簡愛裸酸奶0添加糖”每100g的脂肪含量分別為3.1g、3.6g和4.5g。

對于“無添加酸奶的價格比普通酸奶究竟貴在哪?”的疑問，業(yè)內(nèi)人士稱，無添加酸奶因為不能加其他凝固劑、香味劑或增添劑，所以只能用高品質(zhì)牛奶、發(fā)酵菌及其他益生元才能做到較好的口感體驗，好的原料自然會貴一些。

同屬“無添加”，支撐簡愛酸奶價高于和潤純酸奶近2倍的基礎是什么?簡愛酸奶在其官方旗艦店宣稱，簡愛好酸奶的標準之一是“極簡配方”。簡愛酸奶創(chuàng)始人兼董事長夏海通也曾在2019年底的“經(jīng)緯創(chuàng)享匯”上說：“最終決定產(chǎn)品生命周期的是價值觀或技術(shù)積累，很多競爭對手都在研究無糖酸奶，但他們不知道我們是如何做到?jīng)]有糖的酸奶口感不酸，這也算是技術(shù)壁壘。”

不過，在業(yè)內(nèi)人士看來，“沒有糖的酸奶口感不酸”并非技術(shù)壁壘，當pH值達到5.1左右時，酸奶開始凝固，口味也就不酸了。而通常酸奶中添加糖分是為了追求恰當?shù)乃崽鸨?，以達到更好的口感，而非技術(shù)門檻。

事實上，市場上的無糖酸奶并不只簡愛酸奶一家。光明乳業(yè)早在2012年就推出了無糖酸奶“如實原味發(fā)酵乳”;2006年6月和潤酸奶開始進入國內(nèi)高端乳制品市場并推出無糖酸奶“純酸奶”;樂純也在近幾年推出無糖酸奶“三三三倍FIT零脂肪酸奶”……

尚待升級

“事實上，除了商標作為宣傳語，簡愛酸奶自身的‘護城河’也未必牢固。”業(yè)內(nèi)人士認為，一方面，從技術(shù)來看，“無添加”并無技術(shù)壁壘，伊利、蒙牛、光明等大牌乳企的入局會不斷擠壓簡愛酸奶的生存空間;另一方面，從品質(zhì)來看，簡愛酸奶的奶源、工廠均非自有或自控，與大型乳企相比，品質(zhì)把控難度大。

據(jù)了解，簡愛酸奶面對的低溫酸奶戰(zhàn)場，既有伊利、蒙牛這樣的巨頭盤踞，又有一眾新興酸奶品牌廝殺。這個戰(zhàn)場上的玩家主要有三路：全面型企業(yè)，如伊利、蒙牛和光明;高端酸奶企業(yè)，以樂純、卡士、優(yōu)諾等為代表;低端酸奶企業(yè)，如大部分區(qū)域性品牌。

數(shù)據(jù)顯示，截至2018年1月，伊利、蒙牛和光明的市場份額分別是27%、21%、15%，3家合計市場占有率為63%。

在業(yè)內(nèi)人士看來，雖然酸奶行業(yè)尚未產(chǎn)生絕對強勢的領導品牌，但對于巨頭之外的新興品牌，成為“炮灰”的危機時刻高懸于頂。

朱丹蓬則認為，簡愛酸奶本身沒有自己的牧場，生產(chǎn)模式也是代工，只要是代工，就不能掌控整個生產(chǎn)端，這是簡愛酸奶的一大隱患。

關(guān)于簡愛酸奶的奶源和工廠，該企業(yè)在官網(wǎng)的視頻介紹稱，“歷經(jīng)392天，走遍41個牧場，終于找到符合標準的好奶源。”但該企業(yè)并未披露具體的奶源地。

公開信息顯示，簡愛酸奶品牌隸屬于廣州樸誠乳業(yè)有限公司，該公司于2014年11成立，注冊資本6639.64萬元，法定代表人夏海通曾在乳制品行業(yè)擁有20年從業(yè)經(jīng)歷。

朱丹蓬稱，隨著各大乳企的介入，像簡愛酸奶這類網(wǎng)紅品牌的市場規(guī)模只有幾億元，很容易被大乳企覆蓋。未來，簡愛酸奶如何創(chuàng)新、升級以及如何加速產(chǎn)品的迭代是要應對的困難和挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞： 簡愛酸奶