據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，一場突如其來的新冠肺炎疫情，讓很多餐飲企業(yè)陷入困境。當下，疫情防控已進入常態(tài)化，如何走出疫情陰影，尋找新的商機是很多餐飲企業(yè)面臨的問題。在這個疫情防控中的五一假期，餐飲行業(yè)營業(yè)恢復情況如何?

5月1日，哈爾濱市應對新冠肺炎疫情工作指揮部緊急下發(fā)通知：要求自2020年5月2日零點起，當地經營燒烤、涮串、涮火鍋、鐵鍋燉等餐飲服務單位暫停堂食，重新開業(yè)時間視疫情變化另行通知。原本想利用假期恢復元氣的哈爾濱餐飲業(yè)，又將怎樣度過這個特殊的五一呢?

晚上5點，記者先致電哈爾濱某商場內的連鎖烤魚店詢問，得到肯定的答復后，又來到商場隨機和顧客聊了幾句，相比燒烤、火鍋等氣氛熱烈的餐飲，他們對這種商場內的快餐堂食的安全程度表示了放心。“進門都得測溫掃碼，也都是戴著口罩隔著坐，關鍵人還少，其實挺放心的。但就是心里有點別扭，希望趕緊好起來。”

這家商場后身的一條大街，密布了幾十家大大小小的餐飲店。一圈走下來，還有十幾家開門營業(yè)，但大多都貼出了禁止堂食的告示。在一家拉面店的門外，幾個騎單車的年輕人正坐在臺階上端著面，邊吃邊聊天。

記者發(fā)現(xiàn)，這條大街上的幾家燒烤店規(guī)模都不大，要么卷簾門緊閉，要么貼出了暫停營業(yè)。在哈爾濱市的緊急通知中，還要求各級商務、市場監(jiān)管部門依職能加大巡查、指導力度，對違反要求的，及時上報轄區(qū)應對新冠肺炎疫情工作指揮部依法依規(guī)嚴肅查處。一位社區(qū)工作人員也對此作出了解釋：因為疫情防控，需要進一步防止人員聚集，也希望大家能夠理解。

一家燒烤店老板表示，當地顧客大多喜歡聚集在店里喝酒吃串聊天，烤串打包外賣并不常見，與其搭著水電人工只做外賣，不如等等看，他相信疫情很快會得到控制，能夠恢復正常營業(yè)。“之前開門了，晚上來的人挺多，四月中旬開始來店里吃的就少了，其實也無所謂了是不是外賣，這半年都熬過來了，就是賠多賠少的問題。不讓堂食還能少接觸點人，安全第一，我們也理解。希望早點結束疫情，早點重新開張。”

“五一”假期，合肥各大商圈均呈現(xiàn)出久違的熱鬧景象，但記者在合肥部分餐飲企業(yè)采訪發(fā)現(xiàn)，商戶們期盼的“報復性消費”并沒有出現(xiàn)。各商家紛紛借力合肥市新一輪的消費券發(fā)放，推出各項促銷措施提振消費市場。在消費券的帶動下，餐飲、零售行業(yè)逐步回暖。

夜幕降臨的合肥市1912街區(qū)，網絡主播正通過支付寶和口碑，直播推薦一家名叫集漁泰式海鮮火鍋的餐廳。

去年初，劉立海投資了這家集漁泰式海鮮火鍋店，沒想到今年遭遇新冠肺炎疫情。

為了挽回客源，減少損失，劉立海首次嘗試邀請“直播達人”進店帶貨。劉立海說：“我們在線上的售賣數量有顯著提高，可能后續(xù)的裂變還會更多。因為大家購票之后，不能馬上就過來。”

今年五一小長假前，劉立海想過假期期間進店顧客爆滿。然而，實際上盡管客流量有所增加，“報復性消費”并沒有出現(xiàn)。劉立海說：“顧客在五一期間因為疫情的原因，好久都沒有旅游了，現(xiàn)在來飯店吃飯的人比較少。”

5月4日晚8點，合肥市寧國路美食街延旭燒烤店，仍有不少消費者在等待就餐。店長程峰介紹：“五一期間總體上比預期要弱一點，可能大家出去旅行的比較多。”

程峰說，新冠肺炎疫情給公司造成了較大影響，好在公司線上外賣、線下堂食同步發(fā)力，一切都在慢慢變好。“疫情期間，我們開展了對應的外賣，我們把串真空打包，售賣時，點夠多少錢我們就送烤爐，他在家就能吃到和延旭一樣的美味燒烤。在疫情期間銷量可觀，基本跟堂食相當。”

在合肥市區(qū)天鵝湖邊的一家餐飲店里，假期期間，上座率已達到了80%，不少顧客在結賬時主動拿出手機出示消費券。為帶動假期消費，合肥各大商場以“券”出擊，激發(fā)市場活力，引導人氣回歸。廬州太太合肥天鵝湖店店長王興亞說，她對行業(yè)回暖充滿信心。“5月1日開始明顯感覺高峰期所有臺位都是全面上客的，而且高峰期還有短暫的等臺，有翻臺這種情況，所以我們現(xiàn)在的信心還是蠻充足的。”

關鍵詞： 五一假期 餐飲業(yè)