據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓很多餐飲企業(yè)陷入困境。當(dāng)下，疫情防控已進(jìn)入常態(tài)化，如何走出疫情陰影，尋找新的商機(jī)是很多餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題。在這個(gè)疫情防控中的五一假期，餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)恢復(fù)情況如何?

5月1日，哈爾濱市應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作指揮部緊急下發(fā)通知：要求自2020年5月2日零點(diǎn)起，當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)燒烤、涮串、涮火鍋、鐵鍋燉等餐飲服務(wù)單位暫停堂食，重新開(kāi)業(yè)時(shí)間視疫情變化另行通知。原本想利用假期恢復(fù)元?dú)獾墓枮I餐飲業(yè)，又將怎樣度過(guò)這個(gè)特殊的五一呢?

晚上5點(diǎn)，記者先致電哈爾濱某商場(chǎng)內(nèi)的連鎖烤魚(yú)店詢問(wèn)，得到肯定的答復(fù)后，又來(lái)到商場(chǎng)隨機(jī)和顧客聊了幾句，相比燒烤、火鍋等氣氛熱烈的餐飲，他們對(duì)這種商場(chǎng)內(nèi)的快餐堂食的安全程度表示了放心。“進(jìn)門都得測(cè)溫掃碼，也都是戴著口罩隔著坐，關(guān)鍵人還少，其實(shí)挺放心的。但就是心里有點(diǎn)別扭，希望趕緊好起來(lái)。”

這家商場(chǎng)后身的一條大街，密布了幾十家大大小小的餐飲店。一圈走下來(lái)，還有十幾家開(kāi)門營(yíng)業(yè)，但大多都貼出了禁止堂食的告示。在一家拉面店的門外，幾個(gè)騎單車的年輕人正坐在臺(tái)階上端著面，邊吃邊聊天。

記者發(fā)現(xiàn)，這條大街上的幾家燒烤店規(guī)模都不大，要么卷簾門緊閉，要么貼出了暫停營(yíng)業(yè)。在哈爾濱市的緊急通知中，還要求各級(jí)商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管部門依職能加大巡查、指導(dǎo)力度，對(duì)違反要求的，及時(shí)上報(bào)轄區(qū)應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作指揮部依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。一位社區(qū)工作人員也對(duì)此作出了解釋：因?yàn)橐咔榉揽?，需要進(jìn)一步防止人員聚集，也希望大家能夠理解。

一家燒烤店老板表示，當(dāng)?shù)仡櫩痛蠖嘞矚g聚集在店里喝酒吃串聊天，烤串打包外賣并不常見(jiàn)，與其搭著水電人工只做外賣，不如等等看，他相信疫情很快會(huì)得到控制，能夠恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。“之前開(kāi)門了，晚上來(lái)的人挺多，四月中旬開(kāi)始來(lái)店里吃的就少了，其實(shí)也無(wú)所謂了是不是外賣，這半年都熬過(guò)來(lái)了，就是賠多賠少的問(wèn)題。不讓堂食還能少接觸點(diǎn)人，安全第一，我們也理解。希望早點(diǎn)結(jié)束疫情，早點(diǎn)重新開(kāi)張。”

“五一”假期，合肥各大商圈均呈現(xiàn)出久違的熱鬧景象，但記者在合肥部分餐飲企業(yè)采訪發(fā)現(xiàn)，商戶們期盼的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”并沒(méi)有出現(xiàn)。各商家紛紛借力合肥市新一輪的消費(fèi)券發(fā)放，推出各項(xiàng)促銷措施提振消費(fèi)市場(chǎng)。在消費(fèi)券的帶動(dòng)下，餐飲、零售行業(yè)逐步回暖。

夜幕降臨的合肥市1912街區(qū)，網(wǎng)絡(luò)主播正通過(guò)支付寶和口碑，直播推薦一家名叫集漁泰式海鮮火鍋的餐廳。

去年初，劉立海投資了這家集漁泰式海鮮火鍋店，沒(méi)想到今年遭遇新冠肺炎疫情。

為了挽回客源，減少損失，劉立海首次嘗試邀請(qǐng)“直播達(dá)人”進(jìn)店帶貨。劉立海說(shuō)：“我們?cè)诰€上的售賣數(shù)量有顯著提高，可能后續(xù)的裂變還會(huì)更多。因?yàn)榇蠹屹?gòu)票之后，不能馬上就過(guò)來(lái)。”

今年五一小長(zhǎng)假前，劉立海想過(guò)假期期間進(jìn)店顧客爆滿。然而，實(shí)際上盡管客流量有所增加，“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”并沒(méi)有出現(xiàn)。劉立海說(shuō)：“顧客在五一期間因?yàn)橐咔榈脑?，好久都沒(méi)有旅游了，現(xiàn)在來(lái)飯店吃飯的人比較少。”

5月4日晚8點(diǎn)，合肥市寧國(guó)路美食街延旭燒烤店，仍有不少消費(fèi)者在等待就餐。店長(zhǎng)程峰介紹：“五一期間總體上比預(yù)期要弱一點(diǎn)，可能大家出去旅行的比較多。”

程峰說(shuō)，新冠肺炎疫情給公司造成了較大影響，好在公司線上外賣、線下堂食同步發(fā)力，一切都在慢慢變好。“疫情期間，我們開(kāi)展了對(duì)應(yīng)的外賣，我們把串真空打包，售賣時(shí)，點(diǎn)夠多少錢我們就送烤爐，他在家就能吃到和延旭一樣的美味燒烤。在疫情期間銷量可觀，基本跟堂食相當(dāng)。”

在合肥市區(qū)天鵝湖邊的一家餐飲店里，假期期間，上座率已達(dá)到了80%，不少顧客在結(jié)賬時(shí)主動(dòng)拿出手機(jī)出示消費(fèi)券。為帶動(dòng)假期消費(fèi)，合肥各大商場(chǎng)以“券”出擊，激發(fā)市場(chǎng)活力，引導(dǎo)人氣回歸。廬州太太合肥天鵝湖店店長(zhǎng)王興亞說(shuō)，她對(duì)行業(yè)回暖充滿信心。“5月1日開(kāi)始明顯感覺(jué)高峰期所有臺(tái)位都是全面上客的，而且高峰期還有短暫的等臺(tái)，有翻臺(tái)這種情況，所以我們現(xiàn)在的信心還是蠻充足的。”

關(guān)鍵詞： 五一假期 餐飲業(yè)