五一假期期間，不少上班族都選擇約上三五好友，去到喜愛的餐館飽食一頓。然而，居家被憋壞的人們發(fā)現(xiàn)，假期外出就餐并不是一件容易的事情。

假期期間，中國商報記者走訪了北京三里屯、西單、合生匯、朝陽大悅城等多個熱門商圈發(fā)現(xiàn)，即便上述商場餐飲業(yè)態(tài)豐富，但午晚餐高峰時期仍有多家餐廳出現(xiàn)了排隊的現(xiàn)象。

據(jù)了解，目前北京市仍然處于疫情嚴(yán)格管理階段，開放堂食的餐飲企業(yè)也需要設(shè)立安全就餐距離。例如，原本擺設(shè)100張餐桌的餐廳，現(xiàn)在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求，正常可供用餐的餐桌僅為原來的一半。

換言之，正常餐飲企業(yè)的翻臺率等經(jīng)營指標(biāo)仍然難以恢復(fù)到正常水平。

“五一期間，門店的堂食數(shù)量雖然顯著回升，但我們的營業(yè)額仍然只恢復(fù)到了同期的40%-60%，外賣和外帶的單量比較大。總體來說，賺錢很難，維持個保本吧。”一名北京豐臺區(qū)燒烤門店的負(fù)責(zé)人表示。

夏季來臨，食客對于燒烤的消費需求旺盛。記者在上述燒烤門店前看到，飯點時排隊桌數(shù)已有15桌，店家稱排隊等候至少需要一個小時。進(jìn)店用餐前，食客需要出示北京市健康寶信息并測量體溫。

該燒烤店內(nèi)，餐桌的擺放經(jīng)過了嚴(yán)格的設(shè)計，做到了“不臨桌”“用餐距離大于1米”。還有一些更嚴(yán)格的餐廳，會要求食客并排坐、或者斜角交叉而坐等，最大程度地避免用餐飛沫感染。

復(fù)工難復(fù)市是餐飲企業(yè)當(dāng)前面臨的最大難題。

北京市商務(wù)局副局長劉梅英表示，截至4月27日，北京市商務(wù)局重點監(jiān)測的45家品牌連鎖餐飲企業(yè)開復(fù)工率已達(dá)到72%左右。

但中國飯店協(xié)會研究院發(fā)布的調(diào)查結(jié)果顯示，雖然3月以來餐飲企業(yè)已經(jīng)逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但目前客流量平均水平不足去年同期的兩成，客流稀少導(dǎo)致堂食營收有限。餐企陷入復(fù)工不復(fù)市的窘境之中，70.59%的樣本餐企表示，企業(yè)最困難的時間為今年4月至5月。

為了迎戰(zhàn)五一假期，部分餐企還推出了促銷活動、優(yōu)惠套餐，并且加大力度推廣堂食預(yù)訂。

以曼玲粥店為例，五一勞動節(jié)當(dāng)天，顧客每點足五道菜品，店面免費贈送顧客一道菜。五一期間，顧客點單消費時，發(fā)朋友圈獲得15個好友點贊，即可獲得八折優(yōu)惠。

另據(jù)記者了解，五一期間，同和居、慶豐包子鋪等多家老字號餐廳也加大堂食預(yù)定推廣力度，并推出多種預(yù)定優(yōu)惠，引導(dǎo)消費者提前預(yù)定。

“為了提升五一假期營業(yè)額，我們店也推出了晚間海鮮半價、玩游戲送飲料等活動。但是，也不能指望這幾天就能把錢都掙了。真正考驗?zāi)芰Φ?，是看能不能挺過這個夏天，我們預(yù)計門店的夏季營業(yè)額將迎來一波增長。”上述燒烤店負(fù)責(zé)人表示。

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