當(dāng)前，梅江區(qū)生產(chǎn)生活秩序加速恢復(fù)。隨著疫情防控形勢逐漸穩(wěn)定和“五一”小長假消費(fèi)高潮的到來，越來越多市民開啟逛吃模式，梅江區(qū)餐飲市場重現(xiàn)活力。曾經(jīng)很“受傷”的餐飲商家，迅速轉(zhuǎn)入了激烈的促銷戰(zhàn)場。

餐飲堂食客流回暖

“五一”小長假，梅州萬達(dá)廣場、客都匯等商圈內(nèi)各餐飲店，就餐的市民游客絡(luò)繹不絕，部分商家店門口等候就餐處坐滿了顧客。在萬達(dá)廣場金街，時間剛過正午時分，一奶茶店的流水號已經(jīng)排到了170多號。沿江半島、江北老街等地的宵夜檔里，小龍蝦、小炒等美食的“煙火氣”日漸濃郁。天氣漸熱，香甜可口的雪花冰沙也惹來一群又一群“吃貨”。

疫情發(fā)生以來，零售業(yè)、餐飲業(yè)成了第一波受沖擊的對象。根據(jù)梅江區(qū)人民政府網(wǎng)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年第一季度梅江區(qū)社會消費(fèi)品零售總額同比下降23%，其中，餐飲收入同比下降25.9%。

這個情況在3、4月以來迎來好轉(zhuǎn)。“堂食客流恢復(fù)是從3月下旬開始，一開始人也不太多，4月以來有好轉(zhuǎn)。”萬達(dá)金街商家木小易麻辣燙負(fù)責(zé)人楊宇林告訴記者。

“五一”假期則是新一輪消費(fèi)小高峰。在金苑酒家萬象店，前來就餐的市民游客錯落而坐。“3至4月，堂食的客流大約恢復(fù)至去年同期5、6成，五一期間則恢復(fù)至7、8成。”店長梁麗如介紹說。在梅州市四星級農(nóng)家樂純?nèi)晦r(nóng)家小院，負(fù)責(zé)人楊偉鋒指著室外加座的桌椅告訴記者，“來堂食的客人越來越多了，室內(nèi)大廳、廂房的位置都不夠了。堂食客流大了，這幾天我們都暫停了外賣服務(wù)，分不開身。”據(jù)介紹，“五一”期間該店客流恢復(fù)至同期八成左右，除了本地熟客外，還有一些其他市縣的游客。“以前節(jié)假日有三分之二是游客，現(xiàn)在最多三分之一，主要還是本地食客居多。”楊偉鋒說。

市民消費(fèi)信心提升

隨著疫情防控形勢越來越穩(wěn)定，市民的消費(fèi)信心也逐步提升。

3日中午，在萬達(dá)一拌飯料理店內(nèi)，記者遇到了疫情發(fā)生后首次外出堂食的市民林女士。她坦言，本來自己對外出就餐仍心存顧慮。“現(xiàn)在疫情平緩了，商家防控措施也比較到位，加上正好放假和家人出來逛街，終于敢堂食了。”同時她還笑稱，很久沒有逛街了，好長一段時間沒有看到“這么多人”了。

“餐飲業(yè)正在復(fù)蘇的表現(xiàn)，除了堂食客流量回升之外，市民的消費(fèi)信心和熱情提升也是一個關(guān)鍵。”梅江區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長熊瑞生分析道，“早前受疫情影響，市民堂食消費(fèi)較為拘謹(jǐn)，現(xiàn)在能看出大家都能比較盡興、放得開了。”

“疫情對市民消費(fèi)信心的影響是非常直接的。”木小易麻辣燙負(fù)責(zé)人楊宇林認(rèn)為。早前通報(bào)稱梅州第16例確診新冠肺炎患者曾到過萬達(dá)廣場和嘉榮超市，通報(bào)發(fā)出后，商圈內(nèi)有一段時間陷入了“沉寂”。“還有一次是其他地方出現(xiàn)外賣員確診案例，那之后有一個星期左右的時間，我們店的外賣都少了很多。”楊宇林回憶道。

疫情漸趨和緩，市民外出就餐的熱情高漲，餐飲市場客流回升，商家的用工需求也在逐漸增加，不少餐飲店都貼出了招聘的告示。“最多的一天，我面試了20多個求職者。”楊宇林說。

企業(yè)商家思危謀變

逆境中，梅江區(qū)餐飲企業(yè)商家思危謀變，憑借不盡相同的“自救方法”，探尋出路。

面對逐漸“解凍”的消費(fèi)力，餐飲企業(yè)紛紛以促銷的方式加入“流量保衛(wèi)戰(zhàn)”。據(jù)梅江區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會消息，該協(xié)會多家會員單位以“五一”小長假為契機(jī)，順勢推出優(yōu)惠措施，吸引市民前來消費(fèi)。此外，梅江區(qū)三角鎮(zhèn)政府聯(lián)合梅州萬達(dá)廣場，從5月起每天發(fā)放至少400張50元面額的消費(fèi)券，全面刺激假期消費(fèi)。

轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上營銷，也是不少餐飲企業(yè)的新思路。“我們原來是不做外賣的，疫情期間堂食的客人少，我們才開始提供外賣服務(wù)。”純?nèi)晦r(nóng)家小院負(fù)責(zé)人楊偉鋒說。此外，“看直播參與抽獎”“分享即享優(yōu)惠”等線上營銷方式，逐漸在梅江區(qū)餐飲圈內(nèi)蔓延開來。

餐飲觸“網(wǎng)”之勢不可擋。作為傳統(tǒng)餐飲老字號的金苑酒家自年初開啟外賣服務(wù)后，4月12日，其官方網(wǎng)上商城正式上線。此外，金苑酒家還聯(lián)合媒體開展了線上直播，提高網(wǎng)上商城知名度。“我們一直就有開拓網(wǎng)絡(luò)平臺的計(jì)劃，疫情期間，我們加快了計(jì)劃的實(shí)施落地。目前來看，商城無論是銷量還是反響都很不錯。”金苑酒家網(wǎng)上商城負(fù)責(zé)人劉國沐說。

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