說(shuō)到拔絲香蕉可以說(shuō)是小編小時(shí)候的最愛(ài)，每次周末都會(huì)嚷嚷著讓奶奶給我做著吃。

拔絲的發(fā)源地來(lái)自山東，著名的拔絲菜類，有拔絲蘋果，拔絲山藥，拔絲紅薯，拔絲蘋果，拔絲櫻桃，拔絲香蕉。

【資料圖】

在我國(guó)古代，人們?cè)谂e辦家宴的時(shí)候，有先咸菜后甜菜的前后順序，拔絲、水果、蜜汁、很多美食都來(lái)自生活。當(dāng)然中國(guó)的很多甜品都來(lái)自于山東。

至今一直給人們帶來(lái)甜美的食物。今天就給大家說(shuō)一下拔絲的整體制作方法。

首先我們需要準(zhǔn)備出三個(gè)香蕉，加一百二十克的紅糖，加一個(gè)雞蛋，少量的淀粉跟少量的油。

準(zhǔn)備這些東西是為了我們的后續(xù)工作，下面我們把準(zhǔn)備好的淀粉放入一個(gè)小盤子中，然后把雞蛋的蛋黃跟蛋清分開(kāi)，這個(gè)工作很麻煩，大家可以使用一些工具吧它們分開(kāi)。

蛋黃我們是不用的，下面我們把準(zhǔn)備好的蛋清給打治均勻，把香蕉剝開(kāi)，分別把它們切成小段，大概兩至三厘米左右。

下面我們把香蕉放入白色的蛋液中，讓香蕉均勻的在里面打滾，當(dāng)香蕉全身都已經(jīng)沾滿了蛋液，就可以把香蕉撈出，然后讓這些香蕉再一次的在準(zhǔn)備的淀粉中打滾，這次需要重復(fù)打滾，讓香蕉拿起來(lái)身上沒(méi)有黏黏的東西，這樣就可以為接下來(lái)的下鍋?zhàn)龊脺?zhǔn)備。

開(kāi)始起鍋倒油，小火燒油，這樣燒油不會(huì)燒焦香蕉的味道，也不會(huì)傷到自己。等待有的溫度大概到六熱熟的時(shí)候，我們把香蕉一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，小心的翻轉(zhuǎn)，等待香蕉炸制淡黃色的時(shí)候，我們把香蕉撈出，放入盤中，待它變治外表酥脆。

把鍋洗干凈，或換一個(gè)鍋使用，倒入大概兩碗的水，然后再放入糖，用大火使勁燃燒，等待鍋中不斷地翻攪，一定要循環(huán)往一個(gè)方向去攪拌，為了糖可以更加均勻的融化，口感更加好。

等待紅糖在鍋中開(kāi)始起大泡泡的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候糖水中還存有一些水分在中間，我們還需不斷地?cái)嚢?，加速紅糖的其余水分蒸發(fā)。

隨時(shí)注意觀察，當(dāng)紅糖仍然還在起大泡泡，水分已經(jīng)開(kāi)始逐漸減少，這個(gè)時(shí)候我們需要把火調(diào)小，在不斷地均勻攪拌。

當(dāng)糖水開(kāi)始慢慢變小，直至沒(méi)有水泡，這次糖汁也開(kāi)始稍微逐漸變黃，這是我們就需要把火調(diào)小，然后還要不斷地?cái)嚢琛?/p>

當(dāng)糖水已經(jīng)變得很是粘稠時(shí)，我們需要品嘗一下此時(shí)的糖水可否夠了口味，然后我們把準(zhǔn)備好的香蕉倒入鍋中，進(jìn)行快速的翻炒，直至香蕉可以涂抹均勻。

然后我們就可以把香蕉倒入盤中，在拔絲香蕉上撒一些芝麻，這樣會(huì)更加的好吃，口感很好。

對(duì)于這道美食拔絲香蕉，好吃美味，更加在北方也是相中著團(tuán)團(tuán)圓圓，宛如金絲纏身，誘人的食欲也是能讓人對(duì)這番美食贊不絕口。

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