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蘸醬、卷肉、放蔥、用手一擼……自今年3月初開(kāi)始，不少游客慕名奔赴山東淄博，只為體驗(yàn)一把“方桌火爐小馬扎，露天碳烤半自助”模式的正宗山東淄博燒烤。

現(xiàn)如今，淄博燒烤竟然還受到了券商分析師團(tuán)隊(duì)的關(guān)注，“淄博燒烤熱”開(kāi)始席卷金融圈。另外，隨著淄博燒烤成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅產(chǎn)品，燒烤界的“素菜之王”金針菇熱度高漲，金針菇概念股異動(dòng)，相關(guān)燒烤鏈上的上市公司也頗受投資者關(guān)注。

淄博燒烤究竟為何會(huì)爆火？淄博燒烤網(wǎng)紅現(xiàn)象是否會(huì)“曇花一現(xiàn)”？淄博燒烤的背后是否真實(shí)存在投資機(jī)會(huì)？

券商送上“擼串”指南

《國(guó)際金融報(bào)》記者注意到，近日，多家券商派出分析師實(shí)地調(diào)研淄博燒烤。

其中，國(guó)泰君安(行情601211,診股)食品飲料團(tuán)隊(duì)“赴淄趕烤”后，火速發(fā)布研報(bào)《淄博燒烤體驗(yàn)紀(jì)實(shí)》，引起業(yè)內(nèi)廣泛熱議。

由于該研報(bào)利用“5W1H”分析法剖析淄博燒烤爆火原因和相關(guān)投資機(jī)會(huì)的同時(shí)，還記錄了吃法、食用地點(diǎn)等，不少網(wǎng)友笑稱(chēng)“感謝分析師貼心送上‘?dāng)]串’指南”。

那么，淄博燒烤有何特點(diǎn)？據(jù)介紹，淄博燒烤=烤串+小餅+蔥+蘸料，蘸料包括但不限于辣醬/芝麻鹽/辣椒面/花生碎/餅干碎等，小蔥則用于解膩，通常以酒水/飲料佐餐。從定價(jià)來(lái)看，淄博燒烤價(jià)格較為實(shí)惠，不同燒烤店之間食材定價(jià)依分量而定，客單價(jià)（不含酒水）基本在40元至70元。

關(guān)于食用地點(diǎn)，據(jù)該團(tuán)隊(duì)了解，淄博地區(qū)燒烤店之間的差異主要體現(xiàn)在肉質(zhì)和腌制過(guò)程上，當(dāng)?shù)厥忻癯诉x擇“網(wǎng)紅店”，也會(huì)前往其他小店（如社區(qū)燒烤店）就餐，部分市民甚至?xí){車(chē)半個(gè)多小時(shí)前往金嶺回族鎮(zhèn)吃燒烤（和市內(nèi)用的圓形薄餅不同，金嶺鎮(zhèn)主要使用長(zhǎng)形小餅、口感更韌）。

在國(guó)泰君安食品飲料團(tuán)隊(duì)看來(lái)，淄博燒烤大火主要源自良好的口碑和體驗(yàn)感，尤其是淄博地區(qū)特有的“方桌火爐小馬扎，露天碳烤半自助”模式，對(duì)許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是全新的體驗(yàn)，在線下消費(fèi)場(chǎng)景復(fù)蘇的背景下吸引了大量食客。

記者了解到，臨近五一假期，淄博小長(zhǎng)假住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。在大眾點(diǎn)評(píng)上，淄博燒烤近一周的搜索量同比上漲700%，筆記數(shù)上漲1400%。

“隨著五一出行高峰和燒烤等餐飲旺季的到來(lái)，疊加2023年氣溫可能創(chuàng)新高，我們預(yù)計(jì)包括燒烤場(chǎng)景在內(nèi)的啤酒消費(fèi)動(dòng)銷(xiāo)有望加速。”國(guó)泰君安食品飲料團(tuán)隊(duì)指出。

另外，浙商證券(行情601878,診股)社服團(tuán)隊(duì)此前發(fā)布行業(yè)點(diǎn)評(píng)報(bào)告表示，“小串+小餅+小蔥”的奇妙組合，是淄博燒烤的靈魂吃法，始于燒烤，忠于內(nèi)涵，淄博燒烤出圈驗(yàn)證社服高景氣度，是行業(yè)景氣度高的一個(gè)縮影，“酒店+景區(qū)+餐飲”有望持續(xù)受益。

在浙商證券社服團(tuán)隊(duì)看來(lái)，淄博燒烤出圈并非個(gè)例，是國(guó)內(nèi)高景氣度出行產(chǎn)業(yè)鏈中的縮影，五一酒店預(yù)訂、景區(qū)客流量及本地生活平臺(tái)有望持續(xù)超預(yù)期。

燒烤概念股受關(guān)注

隨著淄博燒烤成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅產(chǎn)品后，燒烤界的“素菜之王”金針菇熱度高漲，金針菇概念股異動(dòng)，相關(guān)燒烤產(chǎn)業(yè)鏈上的上市公司頗受投資者關(guān)注。

據(jù)同花順(行情300033,診股)iFinD數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前A股市場(chǎng)約有6家主營(yíng)金針菇的上市公司。截至4月25日收盤(pán)，眾興菌業(yè)(行情002772,診股)、雪榕生物(行情300511,診股)市值超40億元，萬(wàn)辰生物(行情300972,診股)市值超60億元。

萬(wàn)辰生物、雪榕生物、眾興菌業(yè)、華綠生物(行情300970,診股)自今年3月至今股價(jià)都有不同程度的上漲。其中，金針菇概念龍頭股萬(wàn)辰生物自3月1日至今已累計(jì)上漲94.68%。

目前，眾興菌業(yè)與萬(wàn)辰生物已發(fā)布2023年第一季度報(bào)告。其中，眾興菌業(yè)表示，第一季度報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.23億元，同比+27.60%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)1.98億元，同比增長(zhǎng)1298.75%。

萬(wàn)辰生物發(fā)布一季報(bào)表示，2023年一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7.62億元，同比增長(zhǎng)553.22%；凈利潤(rùn)5263.35萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)116.39%。值得注意的是，萬(wàn)辰生物一季度營(yíng)收增長(zhǎng)主要系報(bào)告期食用菌業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品售價(jià)同比上升；增加量販零食業(yè)務(wù)收入。

實(shí)際上，除了金針菇概念股，在交易所互動(dòng)平臺(tái)上，還有不少食品類(lèi)公司也被投資者問(wèn)及“淄博燒烤”的相關(guān)問(wèn)題。

財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，“淄博燒烤背后的投資機(jī)會(huì)主要包括燒烤行業(yè)的相關(guān)企業(yè)，如燒烤原材料供應(yīng)商、燒烤設(shè)備制造商、燒烤連鎖品牌等。此外，還可以關(guān)注相關(guān)的餐飲服務(wù)企業(yè)，如外賣(mài)平臺(tái)、餐飲連鎖企業(yè)等。但需要注意的是，燒烤行業(yè)存在一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)，需要謹(jǐn)慎投資?！?/P>

“出圈”的內(nèi)在邏輯

那么，淄博燒烤網(wǎng)紅現(xiàn)象是否會(huì)“曇花一現(xiàn)”？淄博燒烤的成功出圈是否可復(fù)制？

關(guān)于淄博燒烤出圈的內(nèi)在邏輯，安爵資產(chǎn)董事長(zhǎng)劉巖指出，“淄博燒烤網(wǎng)紅現(xiàn)象其實(shí)可以理解為是一種地方政府背后主導(dǎo)的招商引資行為。疫情之后各地經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇成為大家關(guān)注的主要熱點(diǎn)，而機(jī)構(gòu)投資者、金融分析師都希望從主線熱點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)新的模式和商機(jī)，因此淄博燒烤的投資價(jià)值和商業(yè)模式就成為了金融圈研究和分析的熱門(mén)話題。”

“淄博燒烤之所以會(huì)刮進(jìn)金融圈，主要是因?yàn)槠浣谠谏缃幻襟w上的爆紅，引發(fā)了廣泛的關(guān)注和熱議。此外，燒烤行業(yè)作為餐飲行業(yè)的一個(gè)重要分支，具有較高的市場(chǎng)潛力和投資價(jià)值，在吸引券商分析師關(guān)注的同時(shí)，也讓投資者產(chǎn)生了興趣。”張雪峰向《國(guó)際金融報(bào)》記者表示。

在張雪峰看來(lái)，淄博燒烤網(wǎng)紅現(xiàn)象可能是暫時(shí)的，但其背后的成功模式可以復(fù)制?！袄?，通過(guò)打造獨(dú)特的品牌形象和口碑，提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，以及積極利用社交媒體等新媒體渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)推廣，都是可以借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)”。

劉巖也表示，淄博燒烤作為一個(gè)網(wǎng)紅現(xiàn)象，其火爆程度可能會(huì)逐漸降溫，但是其結(jié)果是帶動(dòng)了地方的知名度和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，其思路和相關(guān)模式是可延續(xù)的，也是可以復(fù)制的。如果有其他城市或地區(qū)的政府能向淄博一樣結(jié)合其地方文化特色設(shè)計(jì)一些類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，同時(shí)特別重視游客的體驗(yàn)以及積極通過(guò)社交媒體等平臺(tái)進(jìn)行推動(dòng)，同樣可以打造出另一個(gè)網(wǎng)紅城市以及有效刺激和帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

關(guān)于淄博燒烤相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的投資價(jià)值，財(cái)經(jīng)評(píng)論員郭施亮認(rèn)為，“淄博燒烤走紅，甚至被市場(chǎng)資金炒作，形成了炒作預(yù)期。同時(shí)，五一長(zhǎng)假疊加消費(fèi)復(fù)蘇預(yù)期，成就了淄博燒烤炒作效應(yīng)。淄博燒烤雖具有一定的短期炒作效應(yīng)，但可持續(xù)性仍存疑，炒作概率更大，資金短期博弈概率更高一些。”

臨近五一假期，除了火熱的“淄博燒烤”，張雪峰認(rèn)為，投資者可以關(guān)注電影、出境旅游、消費(fèi)等板塊。但需要注意的是，投資任何板塊都存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，需根據(jù)自身的風(fēng)險(xiǎn)承受能力和投資目標(biāo)進(jìn)行選擇。

劉巖也建議，五一假期即將到來(lái)，投資者可以多關(guān)注影視、旅游、文化娛樂(lè)等板塊。消費(fèi)板塊的表現(xiàn)則主要取決于市場(chǎng)需求，還需要具體結(jié)合疫情后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的狀況，分析后才能得出結(jié)論。目前看來(lái)，白酒、飲料及餐飲等需求的快速恢復(fù)值得期待。

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