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圖片來自網(wǎng)絡(luò)

潮新聞訊 6月27日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，其在重慶秀山縣中醫(yī)院的盒飯中疑似發(fā)現(xiàn)了老鼠頭，“魔芋鴨”變成了“魔芋老鼠”，并稱“醫(yī)院這種地方居然發(fā)現(xiàn)這么惡心的一幕，希望相關(guān)部門嚴查嚴辦”。重慶秀山縣市場監(jiān)管局發(fā)布通報稱，調(diào)查核實情況將及時向社會公布。其后該局再度通報稱，經(jīng)認定，該異物為老鼠頭。如何進入盒飯等詳細情況正在進一步核實。

之前是“鼠變鴨脖”，現(xiàn)在又來“鴨變鼠頭”，這是要和“鼠鴨”杠上的節(jié)奏。兩起和鼠鴨相關(guān)的公共事件，相同點是，兩個異物都是“鼠頭”，不同的地方在于，前者是睜眼說瞎話“指鼠為鴨”，而后者則是第一時間承認是“鼠頭”。兩件事還有一個重要共性是，都引發(fā)了社會對相關(guān)食堂的信任危機。

食堂，作為一個吃飯的地方，本應(yīng)是“安全”和“健康”的代名詞，可現(xiàn)在呢，低級錯誤連番上演，安全和健康不斷被踐踏。我們不禁疑惑：一個個好好的食堂，怎就成了老鼠頭的集散地，以及信任的重災(zāi)區(qū)？

從重慶這家醫(yī)院食堂的案例來剖析， 基于“指鼠為鴨”的前車之鑒，此次事件沒有回避，選擇了直面鼠頭的問題，這值得肯定。但并不是說，這次沒有“指鼠為鴨”，就不會迎來信任危機，因為當(dāng)一個老鼠頭堂而皇之出現(xiàn)在食堂飯菜里，這本來就是問題，不把食堂衛(wèi)生當(dāng)回事，不把人們的安全健康當(dāng)回事，也會引發(fā)信任危機。

具體來說，老鼠頭是怎么來的？如果是一只老鼠掉進了鍋里，那老鼠的身體在哪里，是不是得有個交代？如果不是整只老鼠，只有老鼠頭，那可能是食品進貨有貓膩。但無論是哪種情況，只要鼠頭出現(xiàn)，就不是小問題，很可能意味著食堂衛(wèi)生已經(jīng)出現(xiàn)了更嚴重的“失守”。應(yīng)該追問，食堂工作人員的道德修養(yǎng)和職業(yè)操守在哪里？相關(guān)負責(zé)企業(yè)和監(jiān)管都失靈了？還是說，企業(yè)和醫(yī)院之間，存在某種利益媾和，而代價就是犧牲大家舌尖上的安全？這些問題不一一厘清，也別怪公眾不信任。

不到一個月，出現(xiàn)兩個“老鼠頭”，攪動著輿論場，搞得人心惶惶。這背后所指向的食品安全問題，恐怕不是偶然，可能真的暴露了現(xiàn)實中普遍存在的薄弱地帶，比如食品從業(yè)人員的職業(yè)操守出了問題，工作不嚴謹不走心，還有多方監(jiān)管的薄弱，懲戒機制不夠有力，越軌成本過低等，使得利益凌駕于道德和法律之上，這些才是食堂成為信任危機重災(zāi)區(qū)的根源，才更應(yīng)該引起社會的重視。

趁著“鼠頭”的風(fēng)頭，全國層面，確實有必要來一場食品安全衛(wèi)生大檢查了，尤其是在監(jiān)管層面，應(yīng)全面排查各路食堂和后廚有無系統(tǒng)性的隱患和漏洞。光靠道德約束、文明自覺，挽救不了食品安全，更強有力的制度制約和法律約束，才是王道。

食品安全衛(wèi)生問題，本就不該成為難解的題。關(guān)于食堂衛(wèi)生安全，正常的狀態(tài)是，大家各司其職，相得益彰，一旦有問題出現(xiàn)，內(nèi)部能馬上糾偏，監(jiān)管能馬上察覺，如果糾偏和監(jiān)管不力，也會按照規(guī)定和程序，使之得到有力懲戒。而要靠滔天輿論倒逼，更高層級監(jiān)管部門介入，甚至是省級調(diào)查組的調(diào)查，才能搞清楚一些事情，解決好一個小小的食堂食品安全衛(wèi)生問題，顯然是不正常的。

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