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“肯德基必勝客”也瘋狂? 環(huán)球新動態(tài)

2023-05-10 05:53:55 來源:中國水運網(wǎng)

4月26日,2023年百勝中國物流暨傳勝供應鏈百強供應商峰會(簡稱“峰會”)在山西大同舉行。本次供應商峰會以“砥礪堅韌 加速成長”為主題,數(shù)百位百勝中國實現(xiàn)業(yè)績的彈性修復物流供應商齊聚一堂,就如何提供更優(yōu)質的物流服務進行深度探討。

從采購到末端配送

聚焦生態(tài)圈的完善和構建


(資料圖片僅供參考)

2022年,食品冷鏈物流需求總量 3.2億噸,同比增長6%;我國冷鏈物流市場總規(guī)模約為4916億元,同比增長7.2%……近年來,冷鏈業(yè)務發(fā)展迅速,重點企業(yè)營收規(guī)模不斷擴大。其中,2021年重點企業(yè)市場占有率相較于2019年的16.21%、2020年的18.13%逐年增長冷鏈市場集中度不斷提高,2021年首次突破23%。

數(shù)據(jù)的“狂飆”印證著餐飲市場的升溫。當下,一系列由家庭、社交、健康、體驗等關鍵詞構筑的餐飲新潛能不斷迸發(fā),“餐飲+”的創(chuàng)新融合模式,通過全渠道、全時段、多場景等方式,逐步成為消費體驗的主流。而冷鏈物流作為餐飲行業(yè)發(fā)展的重要支撐,更需要打造高品質、精細化、個性化的冷鏈物流服務,持續(xù)完善冷鏈物流體系。

經(jīng)營肯德基和必勝客等知名連鎖餐飲品牌的百勝中國,其供應鏈體系開始探索對外開放從采購、物流到質量控制、設備配套、行業(yè)咨詢等全方面的服務——

在質量控制方面,200+人的食安管理團隊分布在全國40+市場,可以快速應對客戶在全國范圍的門店稽核需求;同時,智能信息精準數(shù)據(jù)分析、實戰(zhàn)化的實踐經(jīng)驗,為行業(yè)提供食品安全風險評估、行業(yè)法規(guī)咨詢、食安培訓與輔導等配套服務,并可以按照客戶需求定制專屬食品安全管理服務。

設備配套方面,可以提供定制設備開發(fā)以及設備售賣兩項服務。可提供蒸汽清潔機、自動剪雞指甲機、快速解凍箱、自動薯條站等專利產(chǎn)品,并可根據(jù)具體的后廚制備需求,量身定制后廚設備,直至完成原型機開發(fā)、量產(chǎn)供應資源匹配并投入應用。在行業(yè)咨詢上,可以提供餐飲技術咨詢和可持續(xù)技術咨詢服務。

在原有物流領域,依然持續(xù)提供倉儲、干線運輸、城市配送以及相關增值服務的倉干配一體服務,結合采購業(yè)務,可以為客戶提供從食材選品、采購到末端門店配送的一體化供應鏈服務,為客戶解決供應鏈后顧之憂,助力客戶更好聚焦前端品牌經(jīng)營。

從“零散化”到“一體化”

智慧供應鏈成為未來趨勢

傳統(tǒng)的餐飲供應鏈供銷兩頭小而散,交易環(huán)節(jié)多,品種復雜,交易效率低下,難以滿足現(xiàn)行餐飲運營需求,一般節(jié)點包括經(jīng)紀人、一批商、二批商、 終端渠道,整體加價率約為 32%-41%。相比之下,現(xiàn)行餐飲供應鏈模式由中央廚房統(tǒng)一采購、生產(chǎn)、運輸,大幅減少了餐飲企業(yè)成本。

目前,我國餐飲供應鏈各環(huán)節(jié)已經(jīng)涌現(xiàn)出大量市場參與者。在采購和運輸方面,出現(xiàn)如美菜網(wǎng)等B2B互聯(lián)網(wǎng)電商平臺;在食材加工和配送方面,出現(xiàn)如安井、三全、千味央廚等中央工廠型細分龍頭。

現(xiàn)在,我國餐飲供應鏈各環(huán)節(jié)正從“零散化”走向“一體化”,餐飲從原材 料生產(chǎn)商到消費者的全鏈條已初步成型,但受制于歷史、地域因素,餐飲 供應鏈的滲透率、運行效率均有較大提升空間。

今后如何讓餐飲供應鏈長期健康發(fā)展下去?峰會上,百勝中國供應鏈體系給出自己的答案——

為防范供應鏈當中存在的風險,百勝中國供應鏈體系把保障食品安全納入企業(yè)文化中,逐步打造全方位食品安全和質量管理體系。

另外,在致力于保質保量的同時,還要在各領域持續(xù)創(chuàng)新,利用技術、數(shù)字化、自動化,打造智慧供應鏈,這是擁抱變化的思維和實踐。

“消費格局的變化和競爭加劇,使我們的推廣活動也變得更多更頻繁?!狈鍟?,百勝中國相關負責人介紹,“如何快速響應,平衡需求和供給、穩(wěn)定庫存水平是我們打造競爭優(yōu)勢不可或缺的能力。過去三年,百勝中國供應鏈體系每年都支持了各個品牌500多個產(chǎn)品升級與新品上市,百勝中國供應鏈通過強大的物流體系、智慧化的系統(tǒng)產(chǎn)能,來縮短活動響應時間,讓品牌有更大的活動彈性?!?/p>

從逐步恢復到快速發(fā)展

百勝中國開啟“狂飆”模式

2023年,隨著防控政策優(yōu)化、出行活動恢復,居民收入信心企穩(wěn),線下餐飲消費開始回暖,餐飲供應鏈企業(yè)亦將實現(xiàn)業(yè)績的彈性修復。

近日,百勝中國發(fā)布的2023年一季度財報顯示,百勝中國總收入為29.2億美元,同比增加9%;經(jīng)營利潤為4.16億美元,同比增加118%,與2019年相比也增長了37%;凈利潤為2.89億美元,同比增加189%。

此外,這家餐飲巨頭的門店數(shù)量也在刷新紀錄:一季度,該公司共凈新增233家門店。截至2023年3月31日,百勝中國的門店總數(shù)達13180家。

今年,百勝中國還要繼續(xù)“狂飆”模式。該公司表示,2023財年目標保持不變,計劃凈新增約1100至1300家新店——也就是說,平均每天新增超過3家門店。2023財年,該公司的資本支出預計在7億至9億美元之間,主要用于門店擴張、供應鏈基礎設施和數(shù)字化。

作為最早進行數(shù)字化轉型的餐飲企業(yè)之一,多年投入的厚積薄發(fā),讓公司不僅搭建了業(yè)界一流的數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng),實現(xiàn)線上線下與消費者無縫連接,同時也通過數(shù)字化賦能和前沿技術的應用進一步優(yōu)化了門店運營,提升了管理能力和效率,讓企業(yè)的決策更加科學和高效。

據(jù)了解,隨著中國數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展,百勝中國還將不斷加大在數(shù)字化方面的投入。強大的數(shù)字化能力讓公司構筑了極具韌性的商業(yè)模式,從而抓住了近年來飛速發(fā)展的餐飲行業(yè)非堂食的業(yè)務機遇——數(shù)字訂單占比在短短三年間,由2019年的55%增加到2022年近90%,外賣業(yè)務占比則從20%上升到了39%。

此外,百勝中國物流也將在基礎設施上加大投資,計劃在未來幾年將版圖拓展到45—50個物流基地,基本實現(xiàn)每個省都有倉儲覆蓋。

以自動化提升運營效率也是百勝中國物流持續(xù)發(fā)力的一方面。據(jù)介紹,百勝中國物流已經(jīng)在西安倉進行密集存儲倉嘗試,在這個項目中有望通過貨到人揀選,密集存儲等多個舉措,使人效、時效、坪效得到提升。

“未來百勝中國傳勝供應鏈將依托領先的技術和經(jīng)驗優(yōu)勢,為客戶提供可持續(xù)的供應鏈服務?!狈鍟?,百勝中國負責人表示。


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