今年5月14-20日和5月20日是分別是我國第九屆“全民營養(yǎng)周”和第34個(gè)“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年“全民營養(yǎng)周”的傳播主題是“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”，“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的活動(dòng)主題是“科學(xué)食養(yǎng)，助力兒童健康成長”。不難發(fā)現(xiàn)，兩者不約而同地聚焦同一個(gè)關(guān)鍵詞——“食養(yǎng)”。一方面，隨著社會(huì)人口老齡化的加速，高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病已經(jīng)越來越成為成人、尤其是老年人健康和生活質(zhì)量的“殺手”；另一方面，在兒童青少年中除了“小胖墩”以外，“豆芽菜”和“小不點(diǎn)”問題也同樣需要引起關(guān)注。解鈴還須系鈴人，這些很大程度上是“吃出來”的問題，“吃”同樣也是一個(gè)優(yōu)選解決方案。為引導(dǎo)全社會(huì)逐步形成營養(yǎng)健康共識、建立合理膳食結(jié)構(gòu)、均衡營養(yǎng)攝入，在杭州市國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)的總體部署下，我市今年繼續(xù)組織開展“全民營養(yǎng)周”暨“5?20中國學(xué)生營養(yǎng)日”主題系列宣傳活動(dòng)。

(資料圖)

5月5日起，杭州市疾控中心通過官方微信平臺“杭州疾控”等渠道陸續(xù)開展全民營養(yǎng)周宣傳預(yù)熱活動(dòng)，推出成人高血壓、糖尿病、高血脂癥和兒童青少年生長遲緩等多項(xiàng)食養(yǎng)指南要點(diǎn)解析，內(nèi)容精煉務(wù)實(shí)，干貨滿滿。

5月14日，杭州市衛(wèi)健委聯(lián)合錢塘區(qū)衛(wèi)健委開展杭州市全民營養(yǎng)周暨營養(yǎng)社區(qū)試點(diǎn)現(xiàn)場宣傳活動(dòng)，向公眾發(fā)布我市居民營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果、為營養(yǎng)社區(qū)建設(shè)單位授牌、邀請知名營養(yǎng)專家講授慢性病食養(yǎng)知識并開展現(xiàn)場營養(yǎng)與慢病咨詢義診活動(dòng)。

5月18日，杭州市疾控中心將聯(lián)合西湖區(qū)健康辦、衛(wèi)健局和教育局在杭州綠城育華學(xué)校小學(xué)部開展“中國學(xué)生營養(yǎng)日”主題宣傳活動(dòng)，屆時(shí)將向公眾發(fā)布學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測結(jié)果，同時(shí)還將進(jìn)行“食育”課程展示并邀請營養(yǎng)專家現(xiàn)場點(diǎn)評指導(dǎo)，打造學(xué)校營養(yǎng)健康氛圍。

5月19日，杭州市疾控中心將聯(lián)合拱墅區(qū)衛(wèi)健局在安利杭州體驗(yàn)館（健康促進(jìn)科普基地）開展全民營養(yǎng)周主題活動(dòng)，屆時(shí)將邀請營養(yǎng)專家開設(shè)專題講座，并安排了食養(yǎng)健康沙龍、食養(yǎng)餐食制作和運(yùn)動(dòng)體測等多個(gè)互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)。

在宣傳活動(dòng)中，杭州市衛(wèi)健委發(fā)布了2022年居民膳食營養(yǎng)健康狀況抽樣調(diào)查結(jié)果，可以總結(jié)出我市居民在“吃”上的幾個(gè)關(guān)鍵詞：

關(guān)鍵詞一——“專一”

也就是說“花樣”比較少，人均每天的食物種類僅為8種，和《中國居民膳食指南2022》推薦的至少12種相比差距明顯。不同的食物有不同的營養(yǎng)特性，兼收并蓄、博采眾長才能突出優(yōu)勢，補(bǔ)齊短板。需要注意的是，這里提到的種類是指不同類別的食材而非成品且不包含調(diào)味品，比如面條、饅頭和燒餅都是面粉做的，紅燒大排、糖醋排骨和炒肉絲都是豬肉做的，都只能算作一種。

關(guān)鍵詞二——“肉食主義”

杭州人愛吃肉，人均每天要吃掉163克，而膳食指南的推薦量只有40-75克，可以說是名副其實(shí)的“肉食主義者”，而這其中又以豬肉占據(jù)主導(dǎo)地位。禽畜肉類雖然能夠提供充足優(yōu)質(zhì)蛋白，但同樣也會(huì)帶來“充足”的脂肪，比如杭州人愛吃的糖醋排骨、紅燒肉所用到的仔排、五花肉里面有1/4和1/3都是脂肪，相當(dāng)“油膩”，這也是超八成的居民脂肪攝入偏多、供能比過高的重要原因。

關(guān)鍵詞三——“重口味”

雖然“杭幫菜”基本被歸為“清淡”一派，但事實(shí)上居民人均每天食鹽攝入量高達(dá)10.5克，為推薦限量的2.1倍，而且有超九成的居民鈉攝入過多，證明大家以為的“清淡”和實(shí)際上的“清淡”還有相當(dāng)?shù)木嚯x。生活中的“隱形鹽”無處不在，除了味精、醬油、豆瓣醬和辣醬等調(diào)味品，榨菜、雪菜和醬瓜等醬菜之外，瓜子、火腿腸和魷魚絲等休閑食品、方便面、掛面和面包等主食也需要留意食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量，合理選擇，適量食用。

關(guān)鍵詞四——“精而不細(xì)”

所謂的“精”是指“精制”，也就是說主食還是以大米、白面等“精糧”為主；而雜糧、雜豆等全谷物和土豆、紅薯等薯類，也就是我們常說的“粗糧”，人均食用量每天僅有10克和5克，還不到推薦量的1/5和1/10?！按旨Z”富含膳食纖維，能夠減少脂肪和膽固醇的吸收，改善腸道菌群，還富含B組維生素和鉀等微量營養(yǎng)素，只要在燒飯和煮粥時(shí)加上一把，這些營養(yǎng)就能通通“落胃”，簡單易行。

所謂的“細(xì)”是指“細(xì)致”，也就是在傳統(tǒng)一日三餐之外的食物搭配上還不夠精細(xì)，最突出的就是奶類和水果，人均每天的食用量只有40克左右，還不到推薦量的1/7和1/5。奶類是食補(bǔ)鈣的最優(yōu)選擇，而水果是維生素的重要來源，這兩類食物食用普遍不足的直接后果就是近九成居民鈣、維生素A和維生素C的攝入量低于平均需要量，存在不足風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞：