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27日，早盤，在港股上市的“火鍋一哥”海底撈跳空高開超10%后，一路放量走強(qiáng)，開盤半小時最高漲幅超過20%，雖然此后盤中有所回落，截至下午收盤仍漲近14%，最新報收21.9港元每股，總市值1220億港元。

實(shí)際上，火鍋龍頭預(yù)計去年超預(yù)期盈利13億元的業(yè)績預(yù)告是其受到資金熱捧的一大因素。另一方面，自去年底疫情防控政策優(yōu)化以來，疊加多個節(jié)慶消費(fèi)的刺激，餐飲堂食正在加速復(fù)蘇成為共識。

海底撈最新數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的2月18日、19日周末兩天，海底撈全國門店接待量，比一月份過年前的周末客流上升了15%。在行業(yè)復(fù)蘇背景下，包括呷哺呷哺、巴奴等火鍋賽道玩家也紛紛開啟了開店擴(kuò)張模式，這也意味著相關(guān)公司對2023年業(yè)績恢復(fù)充滿信心。

“隨著經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)以及促消費(fèi)舉措的落地，餐飲行業(yè)正在全面復(fù)蘇，尤其是更多外地游客的到來，也帶動了堂食消費(fèi)的增長。以公司在北京前門步行街的門店為例，近期排隊和餐廳營業(yè)額已經(jīng)超過了2019年疫情之前的水平?？梢哉f，作為剛需的餐飲行業(yè)消費(fèi)潛力有望進(jìn)一步被釋放?！北本┠硣Y大型連鎖餐廳總經(jīng)理告訴證券時報·e公司記者。

預(yù)計盈利超過13億元

2月24日晚間，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告。其中，海底撈2022年預(yù)計收入不低于346億元，同比下降不超過15.8%。主要系由于此前的疫情和因“啄木鳥”計劃2022年1月至8月期間門店數(shù)目較2021年同期減少。

雖然營業(yè)收入有所下滑，但海底撈預(yù)計凈利潤實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。公告顯示，預(yù)計2022年錄得凈利潤不低于13億元，對比上年度凈虧損約41.61億元，實(shí)現(xiàn)扭虧。

對此，海底撈方面把業(yè)績增長歸于啄木鳥計劃奏效等因素影響。公告顯示，實(shí)現(xiàn)扭虧主要?dú)w因于“啄木鳥”計劃的實(shí)施，使餐廳營運(yùn)效率提高。同時自2022年6月以來，隨著新冠疫情的緩和，海底撈餐廳經(jīng)營表現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)。此外，由于注銷票據(jù)，海底撈獲得非經(jīng)常性收益3.29億元。

受此超預(yù)期業(yè)績影響，港股餐飲股在火鍋龍頭的帶動下開盤逆勢走強(qiáng)，其中，海底撈放量大漲超過14%；奈雪的茶、九毛九漲超3%。

回溯來看，2021年11月，為了糾正此前錯判形勢盲目開店的錯誤，海底撈推出“啄木鳥”計劃。主要內(nèi)容包括，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店，包括海外門店，并相應(yīng)采取改善措施；重建并強(qiáng)化集團(tuán)部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系；適時收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張計劃等。

梳理此前公告發(fā)現(xiàn)，在該計劃下，海底撈當(dāng)年四季度短短一兩個月時間關(guān)店近300家，2021年年報顯示，海底撈門店總數(shù)下降到1443家，超過90%在中國大陸地區(qū)。此后，海底撈門店趨于穩(wěn)定，2022年上半年，海底撈新開業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥”計劃關(guān)停 26家餐廳。

值得一提的是，由海底撈分拆獨(dú)立上市，負(fù)責(zé)海外市場業(yè)務(wù)運(yùn)營的公司——特海國際也于同日在港交所發(fā)布了盈利預(yù)警，預(yù)計2022年年度收入超5.58億美元，較上年同期營收增長78.6%，預(yù)計2022年虧損為約3600萬美元至4500萬美元，較2021年的1.5億美元虧損大幅收窄。

特海國際在公告中稱，2022年期間，多個國家陸續(xù)取消因新冠肺炎疫情而實(shí)施的堂食限制令，使得旗下餐廳逐步恢復(fù)正常運(yùn)營，客流量及翻臺率顯著上升，同時餐廳數(shù)量較2021年進(jìn)一步擴(kuò)張，因此營收獲得大幅提升。

特海國際于去年12月30日在港交所上市，這也意味著，海底撈創(chuàng)始人張勇將繼海底撈、頤海國際后，收獲火鍋板塊的第三家上市公司。特海國際是國際市場上源自中國的最大中式餐飲品牌，截至2022年6月30日，特海國際發(fā)展版圖已經(jīng)遍及四大洲11個國家，共計開設(shè)了110家餐廳。

行業(yè)回暖頭部加速開店

自去年底以來，隨著我國防疫政策的優(yōu)化以及多個節(jié)日消費(fèi)的刺激，餐飲堂食加速回暖成為共識。

以剛剛過去的情人節(jié)為例，餐飲行業(yè)消費(fèi)熱度進(jìn)一步恢復(fù)。海底撈方面告訴e公司記者，今年2月14日情人節(jié)當(dāng)天，海底撈全國門店接待人次超140萬，同比2022年情人節(jié)增長超25%。與此同時，情人節(jié)當(dāng)天海底撈的外送訂單量也出現(xiàn)明顯上漲，環(huán)比上周同期增長2.4倍，同比2022年情人節(jié)增長2.1倍。

除了火鍋龍頭外，“浪漫經(jīng)濟(jì)”也讓擁有數(shù)百家門店的中式餐飲龍頭西貝的堂食消費(fèi)量大幅增長。

西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，情人節(jié)當(dāng)天，西貝餐飲集團(tuán)旗下中式正餐品牌“西貝莜面村”凈營收同比增長19%，其中外賣營收同比增長超50%，外賣單量同比增長超60%。值得一提的是，今年情人節(jié)是西貝莜面村歷年“工作日”情人節(jié)當(dāng)日整體凈營收、外賣凈營收最高年。

在餐飲堂食消費(fèi)快速復(fù)蘇的背景下，不少頭部公司早已制定了開店計劃并大力擴(kuò)店搶占市場，這也意味著相關(guān)餐飲企業(yè)對2023年業(yè)績回暖的信心。

連鎖火鍋第一股呷哺呷哺方面近期對記者表示，2023年，呷哺集團(tuán)將繼續(xù)啟動全面擴(kuò)張戰(zhàn)略，計劃將新開超240家門店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等。其中，呷哺呷哺品牌計劃新開門店120家，1月國內(nèi)已開34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店。在接下來的2月至3月，北京將再開7家新店。

近年來，發(fā)展勢頭迅猛的巴奴毛肚火鍋也在今年加大了開店步伐。巴奴方面告訴記者，今年準(zhǔn)備加速開店，“3月會在北京開三家店，分別在朝陽大悅城(行情000031,診股)、合生匯跟薈聚廣場，選址上還是以人流量高的商場為主，在上海、廣州和深圳等一線城市和省會城市也會持續(xù)開店，這些新開的門店依然全部是直營店?！?/P>

關(guān)鍵詞： 呷哺呷哺 同比增長 放量大漲