現(xiàn)制檸檬茶界會走出下一個國民級品牌嗎？

上月初，啊爆檸檬茶完成了千萬級的天使輪融資，為現(xiàn)制檸檬茶的火熱再添了一把柴。

如同很多草根崛起的品牌一樣，啊爆檸檬茶從地攤店做起，2019年在廣東順德開出第一家門店，趁著這兩年檸檬茶市場的火熱，成功打入了茶飲競爭極為激烈的長沙市場，并穩(wěn)穩(wěn)扎下根來，正向全國開枝散葉。

在本輪投資方山竹資本創(chuàng)始人陳俊看來，現(xiàn)制檸檬茶賽道大有可為，啊爆檸檬茶走出廣東后，在華南華中市場的表現(xiàn)讓人十分驚艷。3個月時間，啊爆檸檬茶從38家門店擴張到過百家門店，其中湖南市場就有50家。

據(jù)創(chuàng)始人李家榮透露，本輪融資后，啊爆檸檬茶全面升級，將加快擴張速度，大力開放加盟，并制定了階段性的股權(quán)釋放計劃，為將來的IPO做準備。

經(jīng)歷去年爆發(fā)后，今年檸檬茶賽道競爭更趨白熱化，作為一家新興品牌，啊爆檸檬茶破局市場和布局上市的底氣究竟在哪里？

突擊新茶飲最大的增量市場

當整個新茶飲賽道逼近天花板時，現(xiàn)制檸檬茶這邊風(fēng)景獨好。

2021年可謂現(xiàn)制檸檬茶爆發(fā)元年，門店數(shù)量相較2020年整整翻了一倍，從3000多家猛增到6000多家，相較之下，其它現(xiàn)制茶飲增速僅為5%。易觀分析發(fā)布的《中國現(xiàn)制檸檬茶市場發(fā)展洞察2022》顯示，伴隨檸檬茶市場爆發(fā)，2021年我國的檸檬茶市場規(guī)模約在百億元。

市場的火熱自然引來了資本的目光，根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，從2021年初至今，丘大叔、檸季、LINLEE等檸檬茶品牌在這期間紛紛完成融資，開啟了快速擴張。

除了數(shù)據(jù)顯示出的賽道紅利，從品類角度分析，現(xiàn)制檸檬茶也還有巨大市場潛力尚待釋放。

首先是場景優(yōu)勢。現(xiàn)制檸檬茶消費場景多元化，佐餐、解渴、提神等多種消費需求并存，開車、社交、瘦身等場景都適合來一杯。調(diào)查顯示，消費者更傾向在午餐、下午茶以及晚餐中搭配飲用現(xiàn)制檸檬茶，并且90.4%的消費者會選擇專門的檸檬茶線下門店購買。

而且為了突破檸檬茶固有的季節(jié)限制，啊爆檸檬茶采取“春夏季主打檸檬茶，秋冬季上新糖水”的策略，還拓展了奶茶、咖啡等品類，覆蓋全年的多樣化需求。

其次是復(fù)購優(yōu)勢。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，相較于其他品類，檸檬茶周飲用頻次最高，高于咖啡和奶茶，并且值得一提的是，轉(zhuǎn)化為檸檬茶消費者后上癮性較強，后續(xù)復(fù)購頻率甚至高于咖啡，由此可見，檸檬茶潛在飲用杯數(shù)也高于同類飲品。

最后是口感優(yōu)勢。檸檬茶在國內(nèi)由來已久，其清爽口感一直備受國人歡迎，調(diào)查顯示，現(xiàn)制檸檬茶在消費者口感相符度上，不僅高于包裝即飲檸檬茶，更是高于普遍流行的咖啡、奶茶、氣泡水和其它果茶，位列新茶飲第一。

瑞幸咖啡曾通過生椰拿鐵一舉翻身，單品銷量一年之內(nèi)突破1億杯，其秘訣就在于將椰汁和咖啡進行融合，抓住了國人的味覺密碼。椰汁和檸檬茶起源于我國南方的低緯度地區(qū)，原本受眾都主要集中在華南，但通過產(chǎn)品上的混合創(chuàng)新，也都突破了地域局限走向全國。

除此之外，在健康飲食的風(fēng)潮下，現(xiàn)制檸檬茶綠色低脂無添加的特質(zhì)，也受到了更多消費者的追捧。

順勢而為可乘風(fēng)起，在這個蘊藏?zé)o限潛力的賽道，還尚未出現(xiàn)明顯具備統(tǒng)治力的品牌，啊爆檸檬茶在這個時機切入，后續(xù)可成長空間自然巨大。

以“三板斧”打爆下沉市場

從去年爆發(fā)至今，現(xiàn)制檸檬茶賽道也在變得擁擠，目前業(yè)內(nèi)跑出的幾大頭部分別有LINLEE、撻檸、丘大叔、檸季，2021年銷售額大致在3-7億區(qū)間，其中丘大叔和檸季都已完成兩輪融資，LINIEE也完成了一輪戰(zhàn)略融資。而除了專業(yè)選手之外，茶顏悅色、茶百道等其它新茶飲連鎖品牌幾乎都推出了自己的檸檬茶。

群雄逐鹿下，啊爆檸檬茶選擇了差異化突破路線，以“三板斧”破局。

獨創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)體系，以創(chuàng)新口感彎道超車。

自創(chuàng)糯米香茶底。現(xiàn)制檸檬茶的茶底是靈魂，業(yè)內(nèi)也常常通過“換茶底”來進行創(chuàng)新，其中鴨屎香一度脫穎而出成為爆款。而啊爆檸檬茶選擇的是“綠茶底＋香葉”，融合出糯米香味道，創(chuàng)造出獨樹一幟的口感和記憶點，以此推出的爆檸糯米香在首月便月銷超10萬杯。

在新茶飲領(lǐng)域，爆款拉動是一條不正文的規(guī)律，每家大品牌至少有一款讓消費者難以忘懷的“看家茶飲”，這便是新消費常說的心智占領(lǐng)，糯米香的研發(fā)，為啊爆檸檬茶的成長奠定了一個良好的基礎(chǔ)。

善用小眾水果。啊爆檸檬茶摒棄了大眾水果路線，多根據(jù)季節(jié)選取小眾水果進行產(chǎn)品研發(fā)，比如爆檸粉芭樂選用香水檸檬和新鮮芭樂汁制作，爆檸黑加侖則通過黑加侖制造出一眼抓人的夢幻紫色。檸檬茶產(chǎn)品同質(zhì)化是業(yè)內(nèi)普遍問題，啊爆檸檬茶以小眾水果走出來一條獨特風(fēng)味之路。

因地制宜改良口感。各地人民均有自身的口味偏好，啊爆檸檬茶會根據(jù)地方特色研發(fā)適合于當?shù)厝丝谖兜漠a(chǎn)品，比如在長沙以茉莉花做茶底的“沁園春”，就創(chuàng)造了單調(diào)日銷500+的成績，在澳門則以當?shù)厝讼矏鄣募t茶做茶底，也深受歡迎，下一站進軍南京市場，也會根據(jù)本地特色推出限定檸檬茶。

自建數(shù)字化供應(yīng)鏈，把控成本穩(wěn)定利潤。

檸檬茶爆火后，香水檸檬從過往的5-7元/斤暴漲至30元/斤，原材料價格的波動不利于品牌的良性發(fā)展，尤其是在快速擴張中難以把控成本，為此啊爆檸檬茶早有準備，2019年便開始自建檸檬園，到今年已達800畝，香水檸檬年產(chǎn)量400萬斤。

尤其在山竹資本介入后，啊爆檸檬茶在供應(yīng)鏈上全面進行數(shù)字化升級，為后續(xù)門店擴張進一步鞏固了后方保障。

定價體系符合市場，極致性價比打爆下沉市場。

在新茶飲領(lǐng)域，下沉市場也是目前最大的藍海，從市場表現(xiàn)來看，當喜茶、奈雪在一線高舉高打時，茶顏、蜜雪冰城等品牌從二線悄然崛起，此次融資后，啊爆檸檬茶將總部搬遷至長沙，也是據(jù)此立足而走向全國。據(jù)創(chuàng)始人李家榮透露，啊爆檸檬茶在產(chǎn)品定價上將會走極致性價比路線，給消費者帶來超值的驚喜。

開放加盟，全面拓店，布局IPO之路

作為啊爆檸檬茶首輪融資的投資方，山竹資本專注于餐飲消費賽道，此次也并非純粹的財務(wù)股權(quán)投資，還在運營發(fā)展上對其進行了深度賦能，在雙重加持下，啊爆檸檬茶走上了品牌擴張的快車道。

在山竹幫助下，啊爆檸檬茶進行了公司改制和股權(quán)改造，不僅成立了全新的啊爆品牌管理公司，還制定了科學(xué)的人才和管理團隊股權(quán)激勵機制。

在公司優(yōu)化改造中，全面引進資深職業(yè)經(jīng)理人團隊，比如CEO文勝具備11年地產(chǎn)行業(yè)銷售管理經(jīng)驗，擅長營銷策劃管理、團隊組建與培訓(xùn)及危機公關(guān)處理，以此提升數(shù)字化運營、品牌化發(fā)展、供應(yīng)鏈標準化、招商加盟管理等關(guān)鍵能力，截止目前，品牌視覺、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都已完成了優(yōu)化升級，數(shù)字化運營及風(fēng)險決策管理體系也已建立。

當今商業(yè)環(huán)境下，要打造穿越周期的品牌，實現(xiàn)規(guī)模效益，唯有提升科學(xué)管理這門“內(nèi)功”，才能讓品牌發(fā)展又快又穩(wěn)。

經(jīng)此一役，啊爆檸檬茶全面開啟加盟戰(zhàn)略，并以超高性價比的定價打開現(xiàn)制檸檬茶的超值價格新時代，目前加盟店鋪已開啟湖南、湖北、廣西、廣東、港澳等數(shù)個省份，接下來將重點拓展江西、浙江、福建、北京、上海等地，預(yù)計2022年Q3-2023年Q1達成品牌店鋪規(guī)模300家門店，至2025年實現(xiàn)2700家加盟店，重點覆蓋160個城市。

投資如同滾雪球，在一個長長的賽道中才能拿到最大的收益，在現(xiàn)制檸檬茶這個風(fēng)口，啊爆檸檬茶無疑是個極具發(fā)展空間的品牌，無論對于機構(gòu)投資者和加盟投資者而言，都會是一個絕佳標的。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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