現在很多人認為現在做餐飲行業(yè)不賺錢了，那說明你還不夠了解餐飲行業(yè)，比如現在的火鍋行業(yè)，在成都一條街上走幾步就能看到好幾家火鍋店，如果他們不賺錢，那別人是傻的嗎？想想看是不是這個道理，今天龍廠長火鍋就來給大家分享怎么做一個賺錢的火鍋店。

控制好菜品利潤

做餐飲門店菜品肯定是第一位，我們在保證食材的新鮮和口味的同時還得控制好菜品的利潤。菜品的利潤不是說所有的都套做到60%以上，我們可以提前把我們的菜品分為利潤款，引流款和常規(guī)款三種，比如我們的利潤款就是高利潤的菜品，毛利率達到70%-80%都是有可能的，這是保證我們門店盈利的根本。我們的引流款一定是便宜好吃的菜品，這里菜品利潤可能會比較低，或者不賺錢，但是一定是這款菜品能讓大家記住這個門店，會為了這一個菜品下次再來這家店。常規(guī)款就是我們門店其他的大部分菜品，利潤能保持在40%-60%之間就行。這樣合理的搭配起來才能才能保證整個門店的利潤。想了解更多菜品只是可以到龍廠長官網咨詢。

二、管理好門店人效

開火鍋店要配多少人這也是有學問的，比如正常情況下我們要達到的是一個服務員看4張桌子，這樣既不會太忙也不會太閑。比如門店前廳多少人，后廚多少人，切菜幾個人，配菜幾個人，洗碗阿姨找?guī)讉€。這些都是有一套標準化的公式來進行的，不然人找少了忙不過來，人找多了又造成人員浪費。

三、做好門店營銷

門店營銷這個也必須要做好，我們一般分為線下活動和線上活動，現在線上活動除了傳統(tǒng)的新美大團購平臺以外，還有抖音，小紅書，快手等短視頻平臺的營銷，這些平臺能給門店帶來大量的新客戶。而線下活動比如大轉盤，土味情話，世界杯，套環(huán)等等，這些都是增加客戶用餐體驗的好方法。

維護好好老客戶

剛剛前面說了門店營銷主要是拉新，那么新客戶拿過來了怎么讓他第二次再來消費呢？比如我們可以在結賬的時候送客戶消費券，比如可以讓客戶加微信群，在微信群里不定時的高一些回饋老客戶的活動，增加客戶跟門店的黏性。

學會以上四點，基本上能讓你做一個賺錢的火鍋店，如果想要賺大錢，那么還需要把很多細節(jié)的地方做到為，如果你對開火鍋店有什么疑問，歡迎大家來跟龍廠長火鍋店總部跟我們交流，我們將為您做更加詳細的解答！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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